Őzgerinc áfonyás mártással

Az őzgerinc áfonyás mártással ideális speciális alkalmakra – tuti finom, aromás és ünnepies, ráadásul egyszerű az elkészítése, így nem kell a konyhában sokáig sürögni-forogni..

Hozzávalók

•   2 csontozott őzgerinc szelet (kb 20 dkg mindegyik) 
•  1 ek mogyoróolaj  
•  2  tk tört bors  
•  2  salotta hagyma, aprítva 
•   só 

 Áfonyás mártáshoz

• 2 ek áfonya szósz
• ½ narancs héja és leve 
• ½ citrom héja és leve 
• 1 tk reszelt gyömbér 
• 2 tk angol vagy Dijoni mustár
• 3 ek Portói (vörös)

Elkészítés

1. A narancs és citrom héjat egy zöldségpucolóval levágjuk (a fehér rész nélkül), majd  1cm-es hosszú 2mm széles csíkokra szeleteljük.
2. Egy lábasban az áfonyaszószt, gyömbért, mustárt, citrom és narancslevet forráspontig melegítjük (közben kevergetjük), majd lehúzzuk a tűzhelyről, belekeverjük a Portóit. Félretesszük.
3. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat: szárazra töröljük a hússzeleteket, majd mindkét oldalon belenyomjuk a tört borsba. Forró olajban 4-5 percig az egyik oldalon átsütjük, megfordítjuk, és köré szórjuk a hagymát. Ismételten 4-5 percig sütjük, a hagymadarabokat kevergetjük. Az utolsó percben a hússzeletek köré öntjük a szószt, fél percig hagyjuk sisteregni, Megsózzuk.
4. Az őzgerinc szeleteket melegen tálaljuk, az áfonyás szósszal leöntve.

Tippek

1. Tálaljuk főtt krumplival és zöldsalátával – különösen finom vizitorma vagy rukkola levelekkel.
2. A szószt napokkal korábban is el lehet készíteni – így intenzívebb is lesz az íze, és megkönnyíti a sütés-főzést, főleg ha vendégeknek táaáljuk.
3. Valójában úgy az igazi, ha nem sül át teljesen – azaz kissé pink a közepe. Ha nem kedveljük így a húst, akkor se süssük túl, a hús úgy jó, ha puha és szaftos.
4. Az áfonyás őzgerinc ideális főétel egy  egyszerű-de nagyszerű ünnepi vagy vendégváró menüben.

Kapcsolatos cikkek

• Vendégváró receptek
• Ünnepi receptek