Add a kedvenceidhez!
Pácok, öntetek zöldséges grillekhez
június 28, 2008 pocak
kategória Alapételek, Egyszerű, Receptek
A grillezett zöldségeket általában natúron vagy valami egyszerű szósszal tálaljuk, de grillezés előtt be is lehet pácolni őket. Íme néhány pác és öntet, amelyekkel tovább lehet ízesíti a zöldségeket, de ne feledjük, hogy a alapízt a grill biztosítja (főleg a faszén), így ne vigyük túlzásba őket..
Pácok
A zöldségeket max 15-20 percig pácoljuk, különben elveszítik az alapízüket és az állagukat. Valójában elég közvetlenül grillezés előtt megkenni őket a páccal, majd grillezés közben kenhetünk rájuk még egy-két réteget. Zöldfűszerekkel vigyázzunk (lehetőleg mellőzzük), mert könnyen megégnek, és égett ízt adhatnak az ételnek.
- Rusztikus pác – 1tk olaj, 1ek citrom leve, 4ek fehér bor, 1tk cukor, 1tk rozmaring, 2ek bazsalikom, 1ek kakukkfű (citromos), ½ tk paprika
- Joghurtos pác – 1.d dl joghurt, 4ek mangó chutney, 1tk fokhagyma (préselt), 1ek citrom leve
- Bazsalikomos pác – ¼ csésze bazsalikomecet, 2ek méz, 1ek olívaolaj, 2gz fokhagyma (préselve)
- Ázsiai pác – ¼csésze olívaolaj, ¼ csésze szójaszósz, ¼ csésze friss citromlé, 1 gz fokhagyma (préselve), őrölt bors
- Csípős pác – 2/3 csésze fehér borecet, ½ csésze szójaszósz, 2ek reszelt gyömbér, 2ek olívaolaj, 2ek szezámolaj, 2gz fokhagyma (préselt), 2tk Tabasco
Öntetek
Amikor a zöldségek elkészültek, tálalhatjuk őket natúron vagy öntsük le egy-két kanál olívaolajjal, citromlével és néhány csipet apróra vágott zöldfűszerrel - vagy az alábbi egyszerű öntetekkel.
-
Mediterrán öntet – 2ek vörös borecet, 80ml olívaolaj, 1ek kapribogyó, 1gerezd fokhagyma (préselve), 1ek apróra vágott petrezselyemzöld, 1ek római köménymag (pirítva), ½ ek őrölt bors
-
Bazsalikomos öntet 1 – 1ek olivaolaj, 1tk bazsalikomecet, ¼ tk préselt fokhagyma, 1ek petrezselyemzöld (apróra vágva)
-
Bazsalikomos öntet 2 – 2ek citrom leve, 1gerezd (préselt) fokhagyma, 60ml olívaolaj, 2ek bazsalikomecet, 1ek friss oregano
-
Ázsiai öntet – 3gerezd fokhagyma (préselt), 2 chili (magtalanítva és apróra vágva), 3 ázsiai citromfű (a fehér része apróra vágva), 1 salotta hagyma (apróra vágva), 1ek reszelt gyömbér, 3ek halszósz, 3ek cukor, 90ml zöldcitrom leve, 3ek koriander, bors
-
Pikáns öntet - 2 ek olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 45ml vörösborecet,1.5ek méz, 1 lilahagyma, Fél tk szárított chili, só, bors – a fokhagymát és lilahagymát vágjuk fel vékony szeletekre és az olajban süssük át üvegesre. Adjuk hozzá a vörösborecetet majd a mézet, a lilahagyma szeleteket és a chilit. Keverjük el egy sziruppá kb 5 percig. Tuti finom grillezett zöldségeken!
Egyéb öntetek
Egyéb mártásokat, szószokat, salátaönteteket, sőt még a grill-parti során megmaradt mártogatósokat is felhasználhatjuk öntetként. Íme néhány ajánlat:
Kapcsolatos cikkek
1) szuper
2) fincsi!