Add a kedvenceidhez!
Padlizsános-paradicsomos borjúfilé
Ha egyszer megcsinálja valaki ezt a receptet, örökké a híve lesz. Kicsit macerás, kicsit drága, de megéri a fáradozást és a pénzt. Húsimádók és zöldségpártiak is megtalálják számításaikat a padlizsános-paradicsomos borjúfilé recepttel..
Hozzávalók:
- 2 közepes padlizsán
- 6-8 ek olaj
- 3 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 piros (kaliforniai) paprika
- 60 dkg paradicsom
- friss vagy szárított oregánó
- 80 dkg borjúfilé
- 1 ek sűrített paradicsom
- 1 dl fehérbor
- 2 dl (marha)húsleves
- só, őrölt bors
- tálaláshoz: petrezselyemzöld
Elkészítés:
- A zöldségeket pucoljuk meg. A hagymát vágjuk kockákra, a fokhagymát apróra. A padlizsánt vágjuk hosszában szeletekre, majd csíkokra, és a csíkokat téglalapokra. A paprikát csumázzuk ki és vágjuk csíkokra. A paradicsomot vágjuk falatnyi darabokra.
- A padlizsánt egy serpenyőben forró olajon 2-3 adagban süssük át minden oldalról. Papír kéztörlőn csepegtessük le, majd sózzuk és borsozzuk.
- A serpenyőben forrósítsunk ismét olajat és a húst minden oldalról jól süssük át rajta (kb. 5-6 perc). Ezután sózzuk és borsozzuk, tegyük egy tányérra.
- A serpenyőben visszamaradt olajon (ha szükséges, tegyünk még kevés olajat hozzá) az aprított hagymát és a fokhagymát dinszteljük meg. Adjuk hozzá a száráról lecsipkedett oregánó leveleket (vagy szárított oregánót), a paradicsomsűrítményt, keverjük el és öntsük fel a borral. Erős tűzön forraljuk be, ezután adjuk hozzá levest és a paprikát. Ismét forraljuk és redukáljuk a folyadékot a felére. Ekkor adjuk hozzá a padlizsánt és csökkentett hő mellett főzzük 5 percig. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot és ezzel is főzzük össze a zöldséges alapot. Ízesítsük az egészet sóval és borssal.
- A zöldséges ragut tegyük egy megfelelő méretű sütőtálba és helyezzük rá a húst. 200 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott petzselyemzölddel.
Tippek:
- Tálaláshoz szeleteljük fel a húst és fogyasszuk egy adag sült zöldséggel. Illik hozzá kenyér vagy tészta köretként.
- A paradicsom héja ízlés szerint eltávolítható felhasználás előtt, de véleményünk szerint felesleges munka és idő, hiszen a recept már alapjáraton is elég munkaigényes.
- A padlizsános-paradicsomos borjúfilé más húsfajtával is elkészíthető (pulykamell, csirkemell, szűzpecsenye, marhafilé). A sütési idő húsfajtától függően esetleg némileg módosulhat.
Kapcsolatos cikkek:
