Padlizsános tészta

A padlizsános tészta receptet a padlizsán kedvelőinek ajánljuk. A zöldségből ugyanis szószt készítünk a tésztához, és egyben megsütve gazdagítjuk is vele az ételt..

Hozzávalók

• 2 padlizsán
• 1 kisebb hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek citromlé
• 4 ek olívaolaj
• 15 dkg joghurt
• 10 dkg ricotta
• 40 dkg tészta
• snidling
• só, őrölt bors
• 4 ek olaj

Elkészítés:

1. Az egyik padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük, villával több helyen megszúrjuk. 220 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg a héja fekete lesz, a zöldség pedig puha.
2. A megsült padlizsánt kettévágjuk, húsát kikaparjuk (vigyázat forró!).
3. A hagymát, fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, serpenyőben kevés olajon megdinszteljük. A sült padlizsánhúst, a dinsztelt hagymát, fokhagymát, a citromlevet és az olívaolajat pürésítjük. Hozzáadjuk a joghurtot, ricottát, kanállal elkeverjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
4. A másik padlizsánt nem túl nagy kockákra vágjuk, a kockákat serpenyőben olajon minden oldalról átsütjük, konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük. Közben a tésztát enyhén sós vízben előírás szerinti ideig főzzük, leöblítjük.
5. A tésztát óvatosan elkeverjük a szósszal és a padlizsánkockákkal. Apróra vágott snidlinggel és friss őrölt borssal megszórva azonnal tálaljuk.

• A padlizsános szósz tészta nélkül is nagyon finom, akár mártogatósként.
• A szósz további előnye, hogy előre elkészíthető, légmentesen lezárva hűtőszekrényben tárolható, így a főzés meggyorsítható. Legyen a szósz azonban legalább szobahőmérsékletű a tésztával történő elkeveréskor, különben nagyon lehűti azt.
• A szósz viszonylag sűrű, ezért érdemes a tésztafőző vízből egy keveset félretenni, amellyel a szósz a tésztával történő elkeverés után ízlés szerint lazítható.
• A tészta legyen lehetőleg szélesmetélt, így nagyon elegáns lesz az étel, de természetesen aprótésztával is elkészíthető.
• Válasszunk friss, közepes méretű padlizsánt az ételhez. Padlizsán receptek>>
• A padlizsános tészta dupla élevezet a padlizsán híveinek. További tészta receptek>>