Padlizsánpástétom

A padlizsánpástétom ízletes és egyszerűen elkészíthető pástétom. A minimális változathoz a padlizsánon kívül csak egy kevés sóra és őrölt borsra van szükség. Természetesen és ízlés szerint az alaprecept tovább variálható..

Hozzávalók:

• 1 nagyobb sütőben sült vagy grillezett padlizsán
• só, őrölt bors

1. A grillen vagy sütőben puhára megsült padlizsánból lehetőleg fa vagy műanyag kanállal vagy lapáttal (hogy ne feketedjen meg a padlizsán) kaparjuk ki a belsejét (magokkal együtt). Ez könnyen sikerül, ha egyrészt a forró padlizsánt 1 percre hideg vízbe merítjük, másrészt a száránál egyik kézzel megfogjuk, és a másik kézzel lehúzzuk a héját.
2. A sült padlizsán belseje már magában is puha és krémes állagú, de botturmix segítségével tovább pürésíthetjük.
3. Fűszerezzük kevés sóval, őrölt borssal és fogyaszthatjuk is.

További lehetőségek az ízesítésre:

• Szinte mindig tesznek kevés olívaolajat a padlizsánkrémbe, lassan hozzáadagolva, mint a majonéznél. Ettől még krémesebb lesz.
• Gyakori a fokhagymával és/vagy apróra vágott hagymával történő ízesítés. Az ezzel járó „szag” elkerülhető, ha a hagymát és/vagy fokhagymát előtte olajon megdinszteljük.
• Hagymára és fokhagymára (de az olajra) is igaz: ne vigyük túlzásba a padlizsánhoz adott mennyiséget!
• Ízesíthetjük a padlizsánpástétomot továbbá: mustárral, citromlével, zöldpetrezselyemmel, gazdagíthatjuk puhára főtt babbal is (azzal együtt pürésítjük).

Felhasználási tippek:

• A padlizsánpástétom friss kenyérrel, pirítóssal önmagában fogyasztva talán a legfinomabb, de felhasználhatjuk szendvicsekhez szendvicskrémként, mártogatósként, húsok mellé, sőt enyhén ízesített változatát akár kisgyerekeknek is adhatjuk.
• Lefedve, hűtőszekrényben tároljuk, mihamarabb fogyasszuk el.