Pakora

A Pakora egy indiai és pakisztáni étel, amely hasonló az európai rántott zöldségekhez. Általában előételként vagy köretként fogyasztják, de kiváló önmagában is uzsonnára vagy tízórai nassolásra is. A pakisztániak a délutáni teájukkal is fogyasztják..

Hozzávalók:

• 1 nagy burgonya
• 1 kis karfiol
• 1 kis kaliforniai piros paprika
• 1 közepes hagyma
• 2 káposzta levél vagy 5 spenót levél
• 165 gramm csicseriborsó liszt
• 3 evőkanál liszt  (kihagyható)
• 2 teáskanál garam masala
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál chili por
• 375 ml víz
• fél csésze kukorica
• 1 evőkanál citromlé
• olaj

Ha a fenti zöldségekből valamelyik hiányozna – nem probléma. Legyünk kreatívak, és használjuk fel azokat a zöldségeket, amik kéznél vannak, vagy helyettesítsük más alapanyagokkal mint pl.répa, bab, borsó, brokkoli, cukkíni stb.

Elkészítés:

1. Főzzük meg a burgonyát sós vízben majd hámozzuk meg, és törjük össze.
2. Vágjuk fel a zöldségeket apró darabokra.
3. Keverjük össze a liszteket, garam masalát, chiliport, szódabikarbónát egy nagy tálban. Majd adjuk hozzá a vizet és citromlevet – keverjük el alaposan. Keverjük bele a zöldség darabokat.
4. Kb 2cm-es forró olajba szaggassunk egy evőkanállal szabálytalan gombóc formákat. Süssük át mindkét oldalon arany színűre, majd tegyük a kisütött darabokat egy papírtörölközőre, hogy felszívja alaposan a zsiradékot.

Tipp: hidegen sajtolt olajat vagy kókusz olajat használjunk – ezek egészségesebbek, mint az átlagos növényolajak vagy a margarin.

Tálalható hidegen és melegen is – chili szósszal, raitával vagy mangó chutneyval.

Ha tetszik ez recept, íme egy hasonló: a hagyma bhuji. Itt található több információ az indiai konyháról.