Palacsinta

A palacsinta az egyik legnépszerűbb étel  -  gyerekek, felnőttek közös kedvence. Ez nem csoda, hiszen gyorsan és könnyen, változatos és finom ételeket készíthetünk belőle. A palacsinta lehet édes és sós is, melegen és hidegen is fogyasztható. Továbbá az egészséges változata kimondottan gazdagítja fontos rostokkal és vitaminokkal a táplálkozásunkat..

Alap palacsinta tészta

 A legtöbb hagyományos magyar palacsinta recept cukrot tartalmaz. Erre semmi szükség – nem csupán az alakunkat kíméljük meg, de a cukrozatlan massza kevésbé ég oda vagy tapad le a serpenyőbe! Szinte mindenkinek van egy bevált házias receptje a palacsintához. Az alábbi palacsinta alaptészta abban is különbözik a szokásostól, hogy olajat keverünk a tésztába, így a serpenyőt csak egyszer, sütés előtt kell kikenni, így a palacsinta kevésbé ég oda, illetve ragad le.

Hozzávalók

• 15 dkg liszt
• 1 tojás
• 3 dl tej
• 1 csipet só
• 1 ek olaj
• szódavíz

Elkészítés

1. Keverjük el a tojást, a tejet és a lisztet egy kézi-turmixszal vagy robotgéppel vagy ha nincs, mini kézi habverővel. Adjunk annyi szódavizet hozzá, hogy a massza legyen tejszín sűrűségű és csomómentes.
2. Adjuk hozzá az olajat és a sót, keverjük tovább, amíg az olaj rendesen elkeveredik. Ha van időnk, pihentessük fél órát a masszát, de ez kihagyható.
3. Szilikon ecsettel kenjük ki egyenletesen a palacsintasütőt, és amikor felforrósodott, 1 kis merőkanál tésztát egyenletesen oszlassunk el a palacsinta sütőben, majd mindkét oldalát süssük közepes lángon 1-2 percig. Vigyázzunk, hogy ne égjen oda!
4. Borítsuk a palacsintákat egymás tetejére egy langyos tányérra.

Egészséges palacsinta

A palacsintát nagyon könnyen egészséges süteménnyé vagy alaptésztává varázsolhatjuk, ha teljes-kiőrlésű lisztet használunk finomított fehér liszt helyett. Palacsintát lehet készíteni kukorica lisztből, hajdina lisztből, rizslisztből, bablisztből stb – ezek glutén-mentesek, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Diétázók (különösen a low-carb diétát követők) pedig készíthetnek palacsintát mandula lisztből.  Tipp: ha glutén-mentes lisztet használunk, 2-3 tojás szükséges a tésztához.

Tippek

• Könnyebb lesz a tészta, ha a tej feléhez szódavizet vagy vizet adunk.
• Gyerekeknek, vagy ünnepi alkalmakra fém keksz-szaggató formák segítségével süssünk ki speciális motívumokat – pl csillag, hóember (karácsonyra), nyuszi, tojás (húsvétra), szív (valentin nap, évforduló), számok (születésnap, évforduló). Díszítsük a figurákat tovább lekvárral, csokoládémázzal,  tejszínhabbal stb – vagy mártogassuk  csokoládé fondü–be!
• Édes palacsinta tésztába tehetünk reszelt almát, reszelt citrom héjat, kakaót vagy fahéjat – míg sós alaptésztába reszelt cukkíni, hagyma, spenót vagy fuszernövények is keverhetők.
• A palacsintát sok mindennel tölthetjük. A klasszikus édes palacsinták a lekváros, túrós (túró, vaniliás cukor, mazsola), diós (reszelt dió, porcukor), citromos (citromlé, porcukor), csokoládékrémes töltelékek.
• Különleges desszertet készíthetünk kakaó, fahéj, mogyorókrém, tejszínhab gyümölccsel vagy befőttel való párosításával  – tekerjük fel a megtöltött palacsintát, vagy készítsünk tortát a megkent palacsintákból.
• Mini gundel palacsintát készíthetünk  raclette sütőkben – az elkészült palacsintát vágjuk fel a sütő méretének megfelelően, tegyünk rá mogyoró krémet, mazsolát, egy kis rumot majd a tetejére csokikrémet. Süssük 2-3 percig.
• A palacsinta (főleg a kukorica, rozs vagy hajdina palacsinta) remekül felhasználható tortilla-ként –  kenjük meg valamilyen szósszal majd tekerjünk bele maradék hús darabokat, zöldségeket, salátát – isteni finom!
• A palacsintát tálalhatjuk feltekerve, háromszögletűre, vagy bukszára hajtva is.
• Lángoló palacsintát készíthetünk egy kis (felmelegített) rum hozzáadásával -  a megtöltött, feltekert vagy hajtott palacsintát öntsük le a rummal, és gyújtsuk meg! Nagyon finom a diós és csokoládés palacsintával.
• Amerikai palacsintát készíthetünk a fenti masszából – adjunk hozzá 1-2 kk sütőport. Tálaljuk vajjal és mézzel (vagy juhar sziruppal).
• A palacsintát le lehet fagyasztani, így készítsünk dupla, tripla adagot – a palacsintákat később felhasználhatjuk egy gyors vacsorához. 
• Maradék palacsintát vágjunk csíkokra, tegyük hűtőszekrénybe vagy fagyasszuk le. Felhasználhatjuk levesbetétként.
• Palacsintaszerű lepényt készíthetünk pürézett babokból is – pl mungóbab, csicseriborsó, szójabab – ezt lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Különleges palacsinta receptek

A palacsintát felhasználhatjuk sütemények alaptésztájaként vagy elő- ill főételek készítéséhez. Íme néhány ötletes recept:

• Hortobágyi húsos palacsinta
• Spenótos palacsinta spárgával
• Banán és mogyorókrémes palacsinta torta
• Palacsinta fügével és kecskesajttal
• Lazacos palacsinta
• Pestos töltött palacsinta
• Laktatós téli palacsinta

Reméljük, hogy mindenki talál valami új ötletet a palacsinta készítéshez! Szívesen várjuk olvasóink házias töltelékeit és egyéb ötleteit!