Pangasius petrezselymes kéregben

Az un. kéregben történő sütés viszonylag egyszerű és gyors elkészítési módja a halnak, amely ráadásul variálható. Egyrészt a kéreg fűszerezése is eltérhet, de természetesen a felhasznált halfajta is. A pangasius petrezselymes kéregben recept esetében a kéreg lényege természetesen a zöldpetrezselyem..

Hozzávalók:

• 1 (mélyhűtött) pangasius filé
• 1 ek puha vaj
• 2 ek apróra vágott zöldpetrezselyem
• 2 ek zsemlemorzsa
• 1/2 kk pikáns mustár
• 1/2 kk (bio) citrom reszelt héja
• só, bors
• olaj a sütőtálhoz

Elkészítés:

1. A (felolvasztott) halfilét leöblítjük, szárazra töröljük.
2. A kéreghez keverjük el a vajat az apróra vágott petrezselyemmel és a zsemlemorzsával, fűszerezzük a mustárral és adjuk hozzá a citromhéjat.
3. A halat sózzuk és borsozzuk, majd kenjük rá (kissé nyomjuk is rá ujjal) a puha vajas krémet.
4. Tegyük a halat egy vékonyan kiolajozott sütőtálba és 220 fokos sütőben süssük 15-20 percig.

Tippek:

• Kéreg sokféle változatban készíthető: kapros, olívás, fokhagymás, stb. A puha vajat ennek megfelelően és ízlés szerint elkeverhetjük apróra vágott zöldfűszerrel, olívával, szeletekre vágott fokhagymával. A zsemlemorzsa helyettesíthető pl. darált mandulával.
• A fagyasztott formában sok helyen kapható pangasiust nem mindenki kedveli és a híre sem feltétlenül jó, de helyettesíthetjük más halfajtával, pl. lazac, nyelvhal, tőkehal.
• A halhoz zöldséges köretet is készíthetünk, így a recept komplett főétellé tehető. A pangasius általában nagyobb szeletekben vásárolható meg, így körettel a fenti adag 2 főnek elegendő. Tálalhatjuk a sült halat salátával is.
• A pangasius petrezselymes kéregben nagyon egyszerű recept, amely a hozzávalók megfelelő arányával természetesen nagyobb adagban is elkészíthető.

Kapcsolatos cikkek:

• Hal receptek
• Nyelvhal mandulás kéregben
• Zöldfűszeres receptek