Paradicsomos padlizsánkrém

A paradicsomos padlizsánkrém egyszerűen elkészíthető, nagyon ízletes krém, amelyet friss péksüteménnyel ajánlunk fogyasztani. Íze  kellemesen fokhagymás, állaga és elkészítési módja nem a megszokott változat..

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• 2 paradicsom
• ½ csokor zöldpetrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 5-7 ek olaj
• 1-2 ek citromlé
• só, bors

Elkészítés:

1. A padlizsánt mossuk meg, töröljük szárazra és vágjuk ketté. Mindegyik felet éles késsel vágjunk be mélyen, rombusz alakzatban, de a héjat ne vágjuk át! (A vágások mentén a fűszeres öntet sütés közben a padlizsán belsejébe is bejut.)
2. A petrezselyem felét 2 ek olajjal és a megtisztított, durván felaprított fokhagymával pürésítsük (ha nincs konyhagépünk, vágjuk a petrezselymet egészen apróra és keverjük össze az olajjal és a préselt fokhagymával), sózzuk és borsozzuk.
3. A padlizsánok bevágott felszínét kenjük meg a petrezselymes-fokhagymás olajjal.
4. Az így előkészített fél padlizsánokat tegyük egy sütőtálba, és 200 fokos sütőben kb. 30 percig süssük. Ha szükséges, sütés közben a tetejüket még meglocsolhatjuk olajjal. Akkor kész, ha a zöldség húsa puha.
5. A kissé kihűlt padlizsánokból kanállal kaparjuk ki a fűszeres húst és aprítsük fel késsel egészen apróra.
6. A paradicsomokat mossuk meg, töröljük szárazra (magos részét lehetőleg vágjuk ki) és szintén vágjuk apró kockákra. A maradék zöldpetrezselymet aprítsuk fel. A petrezselymet, paradicsomot keverjük a padlizsánhoz, ízesítsük citromlével, sóval és borssal, valamint tetszés szerinti mennyiségű olajjal.

Tippek:

• Tetszőleges számú és méretű padlizsánnal is készíthetjük a receptet (pl. 1 nagy padlizsán), de ügyeljünk a sütési időre, valamint a többi hozzávaló szükséges mennyiségére.
• A fenti adag 4-6 főre elegendő.
• Tálaljuk a paradicsomos padlizsánkrémet szeletelt bagettel, ciabattával, tetejét megszórhatjuk durvára reszelt parmezánnal. Felhasználhatjuk szendvicsekhez is.

Kapcsolatos cikkek:

• Padlizsán receptek
• Szendvicskrémek