Paradicsomos zöldség curry

A zöldség curry az indiai konyha egyik legfontosabb étele, éppen ezért millió verziója létezik. A következő recept paradicsommal készül, és a szokásosnál kevésbé csípős. A paradicsomos zöldség curry egészséges is, remek immunerősítő. Nagyon jól felmelegít hideg estéket..

Hozzávalók

• 2 ek  növényi olaj (vagy ghee)
• 1 vöröshagyma
•  Fél ek curry por
• 1 zöld chili
• 1 és fél ek darált mandula
• 35 dkg krumpli
• 3 db közepes sárgarépa
• 1 konzerv aprított paradicsom (400ml)
• Fél tk garam masala por
• Fél fej karfiol
• 1 maréknyi kesudió
• 1 maréknyi koriander levél

Elkőkészületek

1. A hagymát megpucoljuk, felszeleteljük.
2. A chilit félbevágjuk, magtalanítjuk, felaprítjuk.
3. A krumplikat megpucoljuk, 2 centis kockákra vágjuk.
4. A répákat megpucoljuk, 2 centis darabokra aprítjuk.
5. A karfiolt kis rózsákra törjük.
6. A koriander leveleket felaprítjuk.

Elkészítés

1. Egy nagy lábasban, 1 ek olajban megpuhítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a curry port, chilit és darált mandulát, 2 percig kevergetjük.
2. Kevés olajat öntünk hozzá, majd a lábasba tesszük a krumpli és répa darabokat. Alaposan elkeverjük.
3. Felöntjük a paradicsomkonzervvel, és annyi vízzel, hogy ellepje. Felforraljuk, 25 percig rotyogtatjuk.
4. Egy serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat. A garam masala port, karfiol rózsákat és kesudiót kb 5 percig sütjük -  majd a curryhez töltjük.
5. Néhány percig főzzük. Amikor a zöldségek puhák, de még harapósak, belekeverjük a koriandert, lehúzzuk a tűzhelyről, majd tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk párolt basmati rizzsel, naan kenyérrel, chutney-val és raitaval.
• Tálalhatjuk egy indiai menü keretében is, egyéb ételekkel kombinálva. Indiai receptek>>
• A curry vegán, fogyasztható a legtöbb diétás étrend keretében, akár méregtelenítés alatt is. Passzol egy egészséges étrendbe is.
• A paradicsomos zöldség curry nem erős, csupán pikáns, így gyerekek is nyugodtan megkóstolhatják!