Paradicsomsaláta rukkolával és kenyérrel

A paradicsomsaláta rukkolával és kenyérrel szinte felér egy főétellel, annyi ízletes finomság van benne. Friss nyárias ízek, zamatos paradicsom, olaszos életérzés. Mi kell még a boldogsághoz?..

Hozzávalók:

• 1 gerezd fokhagyma
• 4 vastag szelet ciabatta kenyér
• 4-6 (érett) paradicsom
• 1 kicsi lilahagyma (elhagyható)
• 1 csomag rukkola
• 5 dkg parmezán sajt
• 1 csomag mozzarella (elhagyható)
• 0,7 dl olívaolaj
• 1 citrom leve
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A rukkolát és a paradicsomot megmossuk. A paradicsomot falatnyi darabokra vagy gerezdekre vágjuk, a rukkolát saláta centrifugában vagy papír kéztörlőn leszárítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. (A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra szeleteljük, a mozzarellát leöblítjük, felkockázzuk.)
2. A kenyérszeleteket kevés olajon mindkét oldalról megpirítjuk, majd a fokhagymával bedörzsöljük.
3. Egy lapos salátatál aljára tesszük a kenyereket (vagy 4 tányérra elosztva), amelyet ízlés szerint darabokra is törhetünk vagy vághatunk. A többi hozzávalót (paradicsom, rukkola, esetleg hagyma és mozzarella) elosztjuk a kenyér alapon.
4. A maradék olajat mini kézi habverővel eldolgozzuk a citromlével, sózzuk és borsozzuk, majd a salátára öntjük.
5. Tálalás előtt zöldséghámozóval vékony szeletekre vágott parmezánnal dekoráljuk.

• A kenyér lehet más is, de feltétlenül rusztikus kenyér, használhatunk ciabatta zsemlét is.
• Véleményünk szerint úgy „praktikus” a saláta, ha minden falatnyi darabokra vágva van benne, így kés nélkül könnyen fogyasztható.
• Az öntethez citromlé helyett használhatunk fehérborecetet vagy rosé balzsamecetet is.
• Sokáig ne várakozzunk a tálalással, mert a kenyér átnedvesedik az öntettől.
• A paradicsomsaláta rukkolával és kenyérrel – esetleg pármai sonkával tovább gazdagítva – minden igényt kielégítő saláta, amely önmagában is ideálisan megállja a helyét. További saláta receptek>>