Paradicsomszósz a sütőből

Nem állítjuk, hogy a következő paradicsomszósz készítési módszer sokkal egyszerűbb lenne, mint a hagyományosan edényben készített változtat, de más. A paradicsomszósz a sütőből receptet azoknak ajánljuk, akik szívesen kipróbálnak valami újszerűt is..

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 2 gerezd apróra vágott fokhagyma
• 1 ek apróra vágott friss rozmaring
• 3 ek olaj
• só, őrölt bors
• csipetnyi cukor

Elkészítés:

1. Egy magasabb falú tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
2. A paradicsomot mossuk meg, töröljük szárazra. Vágjuk ketté, és a zöld kocsányrészt vágjuk ki. A fél paradicsomokat keverjük el kézzel a többi hozzávalóval.
3. Vágott felével lefelé (azaz héjas oldallal felfelé), helyezzük el a paradicsomokat a sütőpapírral bélelt tepsin. A maradék olajos-fűszeres levet is öntsük rá (ez a szósz fontos része lesz).
4. A tepsit toljuk 240 fokos sütőbe, lehetőleg felső szintre. Süssük kb. 15 percig, amíg a héj sülni kezd.
5. Ekkor a tepsit vegyük ki, és egy villa segítségével szedjük le a héjat a paradicsomokról. Ez első ránézésre rémisztően hat, de a héj könnyen lejön. Azért vigyázat, forró, várhatunk pár percet vele!
6. A puha paradicsomokat villával nyomkodjuk szét, és toljuk vissza 220 fokos sütőbe (középső rész) kb. 15 percre.
7. A paradicsomszósz ezután azonnal felhasználható tésztához, szószként.

Változat

A fenti szószt tovább is ízesíthetjük. Ehhez kb. 2 fej (salotta)hagymát vágjunk apróra, és 2 ek olajon dinszteljük meg. Adjunk hozzá 1 ek paradicsompürét, pirítsuk néhány percig. Öntsük hozzá sütőben elkészített 5 dl paradicsomszószt, és 2 babérlevéllel kiegészítve főzzük közepes tűzön kb. 15 percet, hogy kissé besűrűsödjön, közben néha keverjük meg. A végén keverjünk bele 1 ek balzsamecetet. A paradicsomnak várhatóan lesz elegendő leve, így nem kell további folyadék hozzá. Ha mégis, adhatunk hozzá kevés alaplevet, esetleg vörösbort. Ez a paradicsomszósz tartósítható is, akár fagyasztással, akár üvegekben hőkezeléssel. Befőzési tippek>>

• Akkor érdemes nagyobb adagban elkészíteni, ha a paradicsom minősége megéri a fáradtságot és a kísérletezést. Azaz teljesen érett, ép és zamatos.
• A cukor fokozza a paradicsomos ízt, ezért keveset javasolt hozzáadni (kivéve ha szuperédes a paradicsomunk).
• A zöld kocsányrészt feltétlenül vágjuk ki. Egyrészt optikailag sem szép, másrészt mérgező szolanint tartalmaz. Nem utolsó sorban növényvédőszerek maradékai is összegyűlhetnek benne. Szóval, még ha macerásnak is érezzük, ki vele!
• A fenti módszer előnye, hogy a paradicsom héját ennél a receptnél nem kell előzetesen blansírozással leszedni.
• A paradicsomszósz a sütőből izgalmas változata a megszokottnak.

Kapcsolatos cikkek

• Konzerv paradicsom
• Tészta receptek