Párolt lazac lencsével

A legegészségesebb főzési mód a párolás – nem csupán zöldségeket, hanem húsokat és halak is lehet párolni, amit általában pároló kosárban végzünk forró víz felett.  Manapság egy trendi konyhában nélkülözhetetlen a sütő-pároló, bár párolni hagyományos sütőben is tudunk! A párolt lazac lencsével egy remek példa erre, amelynek elkészítése gyors és egyszerű is..

 Hozzávalók

• 15dkg lencse
• 3ek olívaolaj
• 1 lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld 1 ek vörösborecet
• 1ek Dijoni mustár
• 4 lazac filé (vadvizi, ha lehet)
• Kapor

Elkészítés

1. A sütőt bemelegítjük 180 fokra. A lencsét felfőzzük fél liter vízben (só nélkül). 5 percig forraljuk, majd a keletkezett habot egy lapos szűrővel eltávolítjuk, és 10 percig takarék lángon tovább puhává főzzük. Ne főzzük szét – legyen al dante, azaz „harapós”, de átfőtt. Szűrön átmossuk és lecsepegtetjük.
2. Közben felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd 2 ek olajban megpirítjuk 1-2 percig. A petrezselyem szárát felaprítjuk és hozzáadjuk a pirított hagymához.
3. Amikor minden puha, leveszzük a tűzhelyről, hozzáadjuk a lencsét, az ecetet ás a mustárt. Sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a petrezselyemzöld felaprított leveleit.
4. Félretesszük.
5. Amikor a sütő eléri a 180 fokot, egy mély tepsibe forró vizet öntünk (kb 2/3/ig). Ezt a sütő alsó polcára helyezzük. Egy nagy darab sütőpapírt megolajozunk, rátesszük a hal szeleteket (amiket először megsózunk, borsozunk) és a felső polcon 10 percig pároljuk. Kivesszük a sütőből  és 10 percig pihentetjük.
6. Langyosan tálaljuk a lencsével, kaporral díszítjük (opcionális).

• Remek egyszerű ebéd vagy vacsora – télen nyáron egyaránt.
• Elkészíthetjük füstölt lazac filével is.
• A lencse és a lazac is kimondottan egészséges alapanyag, így ajánljuk az egészséges életmód követőinek, fogyókúrázóknak, diétázóknak. Low-carb, kombinációs, liszt-mentes diétákat követők számára is ideális étel, de akár egy hosszabb méregtelenítő program étele is lehet.
• A párolt lazacot lencsével gyerekeknek is ajánljuk. Többet a lazacról, és sok finom lazac recept>>