Párolt zöldséges csirkemell rolád

A párolt zöldséges csirkemell rolád ázsiai ízesítésű, vízgőzben párolt és csíkokra vágott zöldségekkel feltekert változata a csirkemellnek. Elkészítése nem nehéz, ugyanakkor nagyon látványos a végeredmény. A pácként használt öntetből akár szószt is készíthetünk hozzá..

Hozzávalók:

• 4 db csirkemell (azaz két darab dupla)
• 1 chili
• 1 dl szójaszósz
• 4 ek almaecet
• 1 ek méz
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db sárgarépa
• ½ kápia paprika
• 1 kisebb darab póré
• szószhoz: étkezési keményítő
• egyéb: alufólia és fogpiszkáló

Elkészítés:

1. A páchoz a chilit (magok nélkül) és a fokhagymát vágjuk apró kockákra. A szójaszószt, ecetet és a mézet mini kézi habverővel keverjük el, adjuk hozzá a chilit és a fokhagymát. A zöldségeket pucoljuk meg és mindegyiket (azaz répa, paprika és póré) vágjuk kb. 8 cm-es darabokra, majd pedig nagyon vékony csíkokra.
2. A csirkemelleket nejlonzacskóba (vagy két réteg folpack közé) tesszük és kíméletesen kiklopfoljuk (kb. 0,5 cm vékony legyen).
3. A zöldségcsíkokból (mindegyik fajta legyen benne) egy kisebb adagot helyezzünk el a húson keresztben, és a mellet szorosan tekerjük fel rolád módjára, fogpiszkálóval tűzzük össze. Elkészítjük a négy tekercset.
4. A roládokat tegyük egy zacskóba, öntsük rá a páclevet, szorosan csomózzuk meg és tegyük kb. 30 percre a hűtőszekrénybe (néha keverjük át közben).
5. Egy edényben forraljunk fel vizet, helyezzük fölé a párolószitát (vagy kosarat) úgy, hogy az alja ne érjen a vízbe.
6. A roládokat vegyük ki a pácból és szaloncukorszerűen tekerjük alufóliába. A csomagokat helyezzük a párolóedénybe, fedjük le, és pároljuk 15 percig közepes tűzön. Ha kész, óvatosan csomagoljuk ki (vigyázat, forró!), szedjük ki a fogpiszkálót a tekercsekből, és a roládokat vágjuk fel.

Tippek:

• Készíthetünk a tekercsekhez szószt is. Ehhez a páclevet 1,5 dl vízzel forraljuk fel, étkezési keményítővel sűrítsük be. Az alufóliacsomag segítségével értékes és finom szaftot is kapunk minden egyes tekercs mellé, ezt is a szószhoz önthetjük.
• A póré lecserélhető újhagymára, illetve aki nem kedveli az intenzívebb ízét, tekercselés előtt blansírozhatjaa a pórécsíkokat.
• A párolt zöldséges csirkemell rolád a kíméletes elkészítési módnak köszönhetően puha és szaftos húst eredményez.

Kapcsolatos cikkek:

• Csirkemell receptek
• Egyszerű húsos ételek