Pekingi leves

Az egyik talán legismertebb pekingi specialitás az egészben sült pekingi kacsa. A pekingi leves esetében elegendő egy darab kacsamell is ahhoz, hogy finom és ízletes étel készüljön rövid idő alatt. Ajánljuk egy kínai menü keretében, de akár önmagában is egy gyors ebédre vagy vacsorára..

Hozzávalók:

• 1 csomag leveszöldség
• 10 dkg üvegtészta
• 30 dkg kacsamell
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ üveg bébikukorica
• ½ póréhagyma
• 2-3 ek (édes-savanyú) chiliszósz
• 2-3 ek szójaszósz
• 4 ek olaj
• só, bors

Elkészítés:

1. A leveszöldségből készítsünk kb. 1,5 liter zöldséglevest. Amíg a leves fő, készítsük elő a „levesbevalót”.
2. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A kacsamell bőrét szedjük le. A húst mossuk meg és töröljük szárazra. Egy serpenyőben forrósítsunk meg 2 ek olajat, a kacsamell mindkét oldalát süssük meg az olajban, majd tegyük a sütőbe kb. 15 percre.
3. A bébikukoricát csepegtessük le, vágjuk hosszában, majd keresztben is ketté. A póréhagymát karikázzuk fel. Az üvegtésztát forró vízben főzzük 2-3 percig, öblítsük és csepegtessük le. A hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra.
4. Egy lábasban a maradék olajon dinszteljük meg a hagymát, fokhagymát, póréhagymát és adjuk hozzá a kukoricát. A kész zöldséglevest szűrjük le, és adjuk a hagymás alaphoz, főzzük kb. 5 percig. Ízesítsük a levest chiliszósszal, szójaszósszal, és borssal.
5. A kacsamellet vágjuk vékony csíkokra. Az üvegtésztát (vágjuk esetleg nagyobb darabokra) a hússal együtt adjuk a leveshez. 2-3 perc melegítés után tálaljuk.

• A levest gazdagíthatjuk shiitake gombával, sárgarépával is. A póréhagyma másik felét felhasználhatjuk a zöldségleves készítéséhez. Az ételt persze készíthetjük instant zöldséglevessel is, de!!! Ha párhuzamosan dolgozunk, azaz először feltesszük a levest, és közben előkészítjük a többi hozzávalót, nem veszítünk időt és mégis saját alaplevessel dolgozhatunk. Megéri!
• Sóval csak óvatosan, a szójaszósz is sós.
• Ízlés szerint a kacsamell rövidebb, de valamivel hosszabb ideig is süthető. Praktikus olyan serpenyőben elősütni, amely utána a sütőbe is átrakható.
• A pekingi leves kiadós (fenti adag 4 fős), előre is elkészíthető. Ha marad az üvegtésztából, készítsünk belőle a leveshez ropogós tésztatáskákat.
• Egyéb kínai receptek