Pestos krumplisaláta

A pestos krumplisalátát akár maradék főtt krumplival is elkészíthetjük. Nagyon egyszerű és ízletes változata a krumplisalátának, ideális olasz ételek köreteként, de akár néhány szelet pármai sonkával is..

Hozzávalók:

• kb. 60 dkg burgonya
• 2 ek (light) majonéz
• 2 ek joghurt
• 1 ek zöld pesto
• 1 ek (alma)ecet
• só, cukor
• 1 csokor újhagyma
• olívaolaj
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

1. A burgonyát megfőzzük és meghámozzuk (vagy a maradék burgonyát meghámozzuk).
2. Egy salátástálban készítsünk az ecettel, sóval és cukorral, valamint vízzel enyhén ecetes öntetet. A burgonyát ebbe az öntetbe szeleteljük, majd óvatosan de alaposan átforgatjuk. Ideális esetben hagyjuk 1-2 órát állni.
3. A pestos saláta öntethez keverjük el a majonézt, joghurtot és pestot. Az újhagymát vágjuk vékony karikákra. A salátát locsoljuk meg kevés olívaolajjal, és adjuk hozzá a hagymát és a pestos saláta öntetet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan forgassuk össze. Tálalásnál a salátát kevés pestoval meglocsolhatjuk.

• Használjunk nem szétfővő burgonyát. Kevésbé törnek szét a burgonyaszeletek, ha a krumplit előző nap megfőzzük, az edényben kihűtjük, és csak másnap szeleteljük fel. Így a munka is két részre osztható.
• Az ecetes saláta öntetbe forgatás elhagyható, de ha időnk engedi érdemes alkalmazni, kellemes ízt ad a salátának. Csak kis adagot készítsünk az öntetből, ezt a krumpli némi pihenési idő alatt „felszívja”.
• Használjunk a salátához ideális esetben saját készítésű zöld pestot, amely lehet bazsalikomos, de akár más zöldfűszerekkel is dolgozhatunk.
• A joghurt elhagyható. A pestos öntetet szükség esetén kevés vízzel, vagy citromlével is higíthatjuk.
• A pestos krumplisaláta tálalható dekoratívan salátalevelekkel bélelt tányéron, nyers vagy sült pármai sonkával, vagy húsok köreteként.

Kapcsolatos cikkek

• Burgonya receptek
• Krumplisaláta receptek
• Saláta receptek
• Maradékok felhasználása