Pestoval és sajttal töltött pulyka

A következő recept, a pestoval és sajttal töltött pulyka, nem csak az olasz ízek kedvelőit örvendezteti meg. A pulykamellbe pestot és füstölt scarmorza sajtot töltünk, finom sonkába tekerjük és megsütjük. Nagyon ízletes melegen, de hidegen is..

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell (lehetőleg belső filé rész)
• 2 ek (zöld) pesto
• 10 dkg (füstölt) scamorza
• 8 dkg nyers sonka (pl. pármai)
• kevés olaj, esetleg fehérbor
• só, bors

Elkészítés:

1. A pulykamellet megmossuk, szárazra töröljük. Éles késsel egy zsebet vágunk bele, azaz sem keresztben, sem hosszában nem vágjuk át a húst teljesen. A nyílást széthajtjuk, belülről megkenjük a pestoval, és ráfektetjük a vékony szeletekre vágott sajtot.
2. Egy deszkára vagy tányérra néhány kellő hosszúságúra vágott húszsinegeket helyezzünk el egymástól 3-4 cm távolságra. Erre fektetjük a sonkákat egymás mellé takarással, olyan szélességben, amilyen széles a hús. Középen ráhelyezzük a pulykamellet, amelyet megsózunk és megborsozunk. A húst a sonkába tekerjük, átkötjük.
3. Egy sütőtál aljára kevés olajat öntünk (esetleg fehérbort is), és a húst beletesszük. 200 fokos sütőben – először lefedve, majd fedő nélkül – kb. 30-35 percig sütjük, közben átforgatjuk.
4. Vékonyra szeletelve salátával, mártogatóssal vagy egyéb körettel tálaljuk.

• A pulykamell legyen lehetőleg hosszúkás, keskeny és egyforma vastag. Helyettesíthető pulykamell szeletekkel is, amennyiben elég vastagok. Ebben az esetben a szeleteket vastagságában vágjuk ketté, de ne teljesen, töltsük meg, és szeletenként készítsünk csomagokat. Ilyen módon készíthetjük az ételt csirkemell filéből is. A sütési idő függ természetesen a hús vastagságától. Csirkemell receptek>>
• Aki ügyes, a kötözést másképp is megoldhatja, sőt, amennyiben gond nélkül átéri a sonka a húst, el is hagyható. Javasolt a húst azzal a felével lefelé a tálba tenni, ahol a sonkaszeletek összeérnek.
• Az egyébként szupermarketekben kapható scamorza sajtot helyettesíthetjük mozzarellával is.
• A pestoval és sajttal töltött pulyka finom és egyszerű húsétel. Hidegen akár hidegtálakhoz, szendvicsekhez is felhasználható.