Pikáns grillezett makréla

A grillsütőn az egyik leggyorsabban elkészíthető étel a hal, bár vigyázni kell a grillezéssel. A következő recept egy Észak-Afrikai fűszerezéssel (merguez) készül, amely különleges ízeket varázsol az asztalunkra. Éppen ezért a pikáns grillezett makréla tökéletes vendégváró étel lehet nyári grillpartikon..

Hozzávalók

• 6 kisebb makréla filé
• Fél tk édesköménymag
• Fél tk koriandermag
• Fél tk római köménymag
• Fél tk egész bors
• Fél tk durva só
• Fél tk paprika
• 1 csipetnyi cayenne chilipor
• 1 gerezd fokhagyma, préselve
• 1 cm fahéj darab
• 1 ek olívaolaj
• Fél citrom reszelt héja és leve
• Aprított koriander

Elkészítés

1. A halszeleteket átmossuk, áttöröljük.
2. Az édeskömény-, koriander-, római köménymagokat és a borsot száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. Amikor illatosak, mozsárba töltjük és porrá törjük a fahéj darabbal együtt. Hozzáadjuk a sót, olajat, préselt fokhagymát, citromhéjat, paprikaport és chiliport, majd durva pasztává keverjük.
3. A pasztával bedörzsöljük a halak nem bőrös oldalát, majd egy-két órán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
4. A grillsütőt előkészítjük – ne legyen túl forró!
5. A halak bőrös oldalát olívaolajjal megkenjük, majd a grillsütő rácsra helyezzük (bőrrel lefelé). 1-2 perc múlva egy lapáttal óvatosan megfordítjuk, a másik oldalon is 1-2 percig átsütjük.
6. A citromlével meglocsoljuk, koriander levelekkel megszórjuk, tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk salátával – arab, mediterrán saláták passzolnak leginkább mellé (pl kuszkusz, chilis répa saláta, marokkói zöldsaláta). Egyéb saláta receptek>>
• Sütésnél vigyázzunk arra, hogy a bőr ne ragadjon a rácsra. Érdemes a rácsot is kicsit megolajozni egy szilikon ecsettel – és csakis lapáttal fordítsuk meg, különben szétesik!
• A cayenne por (ami nem bors, hanem a chili paprika egyik fajtája) helyettesíthető erős paprikával is, de akár el is hagyható.
• A pikáns grillezett makréla egy remek vendégváró étel, ideális nyári grillpartikra, kertipartikra. Továbbá szuper egészséges is.

Kapcsolatos cikkek

• Hal receptek
• Makréla
• Grill receptek