Pikáns hátszín nyárs

A következő pikáns hátszín nyárs recept tuti finom – ideális kerti, szabadtéri grillpartikra vagy családi, baráti összejövetelekre.  Nagyon könnyen elő- és elkészíthető, bár néhány órás pácolást igényel..

Hozzávalók

• 1 kisfej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma, préselve
• 2 tk őrölt római kömény
• 1 tk csemege paprika
• 1tk szárított aprított chili
• 1 marék koriander
• 1 marék petrezselyemzöld
• 2 ek citrom frissen csavart leve
• 50 dkg vastag hátszín, 2-3 cm-es kockákra vágva

Elkészítés

1. A hagymát lereszeljük (vagy kéziturmixal pürézzük).  Egy üveg vagy kerámia tálban 2 ek hagymapépet elkeverünk a préselt fokhagymával, őrölt római köménnyel, paprikával, chilivel, citromlével és az aprított zöldfűszerekkel. A szószhoz adjuk a hús kockákat, alaposan átkeverjük, majd 3-6 órán keresztül fedő alatt  hűtőszekrényben pácoljuk.
2. Előkészítjük a grillsütőt, 8-10 fapálcikát beáztatunk. Kivesszük a húst a hűtőszekrényből.
3. Amikor a hús szobahőmérsékletű és a grillsütőn a parázs tökéletes (vagy a lávaköves sütő megfelelően felmelegedett), a pácolt húskockákból nyársakat készítünk – kb 4-5 db húst szúrjunk 1 pálcikára.
4. Kb 8-10 percen át grillezzük, miközben forgatjuk és vigyázunk arra, hogy ne legyen kormos!
5. Tálalás előtt lefedve 5 percig pihentetjük.

Tippek

• Fontos, hogy jó minőségű, sovány hátszínt válasszunk a hentesnél. Lásd Steak>>
• Sokan a hátszínt félig sülve (medium) vagy szinte nyersen (rare) kedvelik – a rare állag eléréshez a húst csupán 2-3 percig kell grillezni, míg a medium állaghoz kb 5-6 percre lesz szükség.
• A nyársakat tálaljuk egyéb grillezett zöldségekkel és/vagy salátákkal, köretekkel!
• El lehet készíteni grill serpenyőben is vagy elektromos grillen is.
• Még csípősebbé tehetjük, ha csemege paprika helyett erős paprikát vagy cayenne  borsot alkalmazunk.
• A pikáns hátszín nyárs ideális étel nyári kerti grillezésre, piknikre  – akár parti falat is lehet fogpiszkálóra szúrva. Továbba remekül passzol egy egészséges étrendbe is.

Kapcsolatos cikkek

• Steak receptek
• Grill receptek
• Egyszerű húsos ételek
• Saláta receptek
• Köretek