Pikáns paradicsom chutney

A pikáns paradicsom chutney nagyon finom szósz, ideális hideg és meleg ételek mellé, sajtokhoz, felvágottakhoz, de akár grillezett húsokat is feldobhat. Nagyon könnyen elkészíthető, érdemes sokat legyártani, ugyanis a maradékot le lehet fagyasztani..

Hozzávalók:

• 6 paradicsom
• 2 lilahagyma
• 2 piros chili
• 4 cm gyömbér
• 10 dkg barnacukor
• 1 dl vörösborecet
• 2 tk mustármag

Elkészítés:

• A paradicsomot durván kockákra vágjuk, a hagymát vékonyra szeleteljük, a chilit magtalanítjuk és felaprítjuk, a gyömbért megpucoljuk és aprítjuk.
• Egy vastag aljzatú lábasba tesszük az összes hozzávalót,  felforraljuk. Alacsony hőmérsékleten, kb 1 óráig sűrű szósszá főzzük. Ha szükséges, adunk hozzá egy kis vizet. Amikor a hagyma puha, és a folyadék elpárolgott, akkor jó.
• Hűlni hagyjuk, majd áttöltjük sterilizált övegekbe (kb 2×250 ml  es üvegre lesz szükség)

• Hűtőszekrényben tárolva akár 2-3 hétig is eláll.
• Tálaljuk hideg húsok, felvágottak mellé, különösen finom kéksajtok kísérőjeként.
• Ideális szendvicsekbe, rágcsálnivalókkal vagy crostinin, sajtos kekszeken stb.
• Remekül hasznosítható parti falatok készítéshez, de akár egy piknik kosárba is csomagolhatunk belőle (természetesen egy kisebb üvegbe áttöltve).
• A pikáns paradicsom chutney-t le is lehet fagyasztani – 2-3 hónapig tárolható a mélyhűtőben.

Kapcsolatos cikkek

• Szószok, mártások
• Chutney receptek
• Grill receptek
• Maradékok