Pikáns paradicsomos csirkecomb

A nem szokványos fűszerezésű pikáns paradicsomos csirkecomb egyszerűen elkészíthető étel, amelynek már az illata is fantasztikus az aromás fűszereknek köszönhetően..

Hozzávalók:

• 4-4 db csirke alsócomb és felsőcomb
• ½ citrom
• 4 ek olívaolaj
• 1 nagyobb fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 125 ml száraz fehérbor
• 1 konzerv hámozott paradicsom (kockázva)
• 1 csipetnyi cukor
• ½ tk őrölt fahéj
• ½ tk őrölt szegfűszeg
• 1 konzerv/üveg articsóka
• 1 maréknyi magozott fekete olajbogyó
• só és bors

Elkészítés:

1. A csirkedarabokat megmossuk, szárazra töröljük. Mindegyiken kézzel fellazítjuk a bőrt és késsel levágjuk. A csirkedarabokat a citrom levével meglocsoljuk.
2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk.
3. Egy nagy (párolásra alkalmas, azaz fedővel lezárható) serpenyőben vagy edényben az olajat megforrósítjuk. A hagymát és a fokhagymát az olajon üvegesre pároljuk, közben állandóan kevergetjük, hogy ne égjen oda. Hozzátesszük a csirkedarabokat,  minden oldalon átsütjük, ez kb. további 5-10 perc. (Közben ügyeljünk arra, hogy a hagyma és a fokhagyma ne égjen meg, húzzuk inkább ki az edény szélére.)
4. Öntsük a serpenyőbe a bort, a felkockázott paradicsomot és a szaftját, ízesítsük az ételt cukorral, fahéjjal és szegfűszeggel, valamint sóval és borssal. Forraljuk fel, majd vegyük vissza hőt, fedjük le az edényt és pároljuk addig, amíg a csirke megpuhul (kb. 45-60 perc).
5. Amíg az étel párolodik csepegtessük le az articsókát, ha szükséges vágjuk fel falatnyi darabokra.
6. A főzési idő vége előtt 10 perccel adjuk az articsókát ás az olívát a paradicsomos csirkéhez, szükség szerint fűszerezzük az ételt sóval és borssal. Tálaljuk melegen kenyérrel vagy körettel.

• Ha a csirke túl leves lenne, besűríthetjük étkezési keményítővel. De még egyszerűbben vegyük ki a már megpuhult csirkedarabokat egy tányérra, és a mártást fedő nélkül forraljuk be ízlés szerinti sűrűségre. Ezután tegyük vissza a csirkedarabokat, végül adjuk az ételhez az articsókát és az olívát, majd melegítsük az egészet össze.
• Szintén alternatíva a hagyma dinszteléshez és a hús minden oldalról történő átsütéséhez, ha a serpenyőben forró olajon először a csirkedarabokat sütjük át, majd kivesszük, ezután dinszteljük meg a hagymát. Hozzáadjuk a megsütött húsdarabokat és a továbbiakban a recept szerint járunk el. Így biztosak lehetünk abban, hogy nem ég oda a hagyma és a fokhagyma a hús pirítása közben.
• Készíthetjük az ételt más csirkedarabbal is, pl. csirkemell, szárny.
• Köret lehet gnocchi, tészta, tarhonya, rizs, stb.
• A pikáns paradicsomos csirkecombot bátran ajánljuk a különleges fűszerezésű húsételek kedvelőiknek.

Kapcsolatos cikkek:

• Csirke receptek
• Egytálételek