Piskóta recept

május 22, 2009 hij
kategória Receptek, Sütemények

A következő piskóta recept egy olyan alaprecept, amely felhasználható torta alapként, de akár piskótatekercs készítéséhez is. Ízlés szerinti töltőkrémmel finom házi süteményt készíthetünk belőle, számtalan verzióban. A tökéletes eredményhez – különösen kezdőknek – ajánlott lehet néhány tipp megfontolása..

Hozzávalók:

6 tojás
csipetnyi só
18 dkg (finom) kristálycukor
18 dkg liszt

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a lisztet és a cukrot kimérjük.
A tojások fehérjét a sóval habosra verjük. Hozzáadjuk kanalanként a cukrot, és kemény habbá verjük. A habhoz hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a lisztet beleöntjük (esetleg egyszerre beleszitáljuk) és lapáttal, vagy kanállal beleforgatjuk.
A masszát előkészített 26 cm átmérőjű kerek formába öntjük. 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

Felhasználás:

A fenti piskóta alaprecept alkalmas töltött torták, gyümölcsös sütemények, vagy piskótatekercs készítésére is. A kész piskótát két vagy három részre vágva megtöltjük, vagy piskótatekercsként krémmel, lekvárral megkenve feltekerjük. Piskótatekercs receptek>>
A fenti piskóta ideális torták készítéséhez, amelyeket különböző töltőkrémmel (vajas, joghurtos, túrós, stb.), lekvárral, és esetleg gyümölccsel megtöltünk, ízlés szerinti bevonattal tálalunk. A piskóta recept alternatívája lehet a vizes piskóta. Bár gyümölcsös süteményekhez, vagy gyümölcstortához is felhasználhatjuk, különösen gyümölcstortákhoz érdemes lehet szaftos, de kevésbé puha tésztájú alapot használni. Gyümölcstorta receptek>>
Az alap-piskóta vagy maradék gyümölcsös piskótatekercs ideális trifle készítéséhez. Trifle receptek>>

Tippek:

A tojás ne legyen hideg. A lisztet és a cukrot is átszitálhatjuk. A liszt átszitálásától a tészta lazább lesz. A cukor lehet porcukor, vagy finom szemcséjű kristálycukor. Ha nem is szitáljuk át a porcukrot, csomós ne legyen.
A piskóta átsült, ha tetejét óvatosan megnyomva rugalmasnak érezzük (vattaszerű), és a tepsi vagy sütőforma szélétől elvált. Természetesen tűpróbát is végezhetünk.
Ha szétválasztott tojásokkal dolgozunk, mindig óvatosan válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját, sárgája ne kerüljön a fehérjébe, így ugyanis nem tudjuk kemény habbá verni. Ha mégis megtörtént, próbáljuk meg kiskanállal kiszedni. A hab legyen valóban kemény.
Ha kisebb méretű tortát készítünk, vagy olyat, amelybe vastag krém kerül, csökkentsük a tojások mennyiségét pl. a felére és ennek megfelelően (tojásonként 3-mal szorozva) használjunk lisztet és cukrot.
A piskótához alapesetben nincs szükség sütőporra, a felverés közben a masszába kerülő levegő emeli meg a tésztát. Ezért is fontos, hogy a lisztet óvatosan forgassuk a masszába, hogy a levegő ne illanjon el.
Csak a már teljesen kihűlt piskótát szeleteljük és töltsük. Tortáknál érdemes ideális esetben akár 1 napot is várni ezzel.
A tésztába a liszt mennyiségét megfelelő adaggal csökkentve 3 ek szitált kakaót is tehetünk.
A tésztát igyekezzünk minél gyorsabban összeállítani és sütőbe juttatni. Az állástól a levegő elillan belőle.
A sütőforma alját vajazzuk-lisztezzük ki, vagy borítsuk be megfelelő méretű sütőppapírral.
Csak tiszta, zsírmentes eszközöket használjunk a massza készítéséhez.
A fenti piskóta recept elkészíthető más piskóta készítési módszerrel is. Az általunk javasolt optimális eredményt biztosít és egyszerű is.