Add a kedvenceidhez!
Piskóta recept
május 22, 2009 hij
kategória Receptek, Sütemények
A következő piskóta recept egy olyan alaprecept, amely felhasználható torta alapként, de akár piskótatekercs készítéséhez is. Ízlés szerinti töltőkrémmel finom házi süteményt készíthetünk belőle, számtalan verzióban. A tökéletes eredményhez – különösen kezdőknek – ajánlott lehet néhány tipp megfontolása..
Hozzávalók:
- 6 tojás
- csipetnyi só
- 18 dkg (finom) kristálycukor
- 18 dkg liszt
Elkészítés:
- A tojásokat szétválasztjuk, a lisztet és a cukrot kimérjük.
- A tojások fehérjét a sóval habosra verjük. Hozzáadjuk kanalanként a cukrot, és kemény habbá verjük. A habhoz hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a lisztet beleöntjük (esetleg egyszerre beleszitáljuk) és lapáttal, vagy kanállal beleforgatjuk.
- A masszát előkészített 26 cm átmérőjű kerek formába öntjük. 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.
Felhasználás:
- A fenti piskóta alaprecept alkalmas töltött torták, gyümölcsös sütemények, vagy piskótatekercs készítésére is. A kész piskótát két vagy három részre vágva megtöltjük, vagy piskótatekercsként krémmel, lekvárral megkenve feltekerjük. Piskótatekercs receptek>>
- A fenti piskóta ideális torták készítéséhez, amelyeket különböző töltőkrémmel (vajas, joghurtos, túrós, stb.), lekvárral, és esetleg gyümölccsel megtöltünk, ízlés szerinti bevonattal tálalunk. A piskóta recept alternatívája lehet a vizes piskóta. Bár gyümölcsös süteményekhez, vagy gyümölcstortához is felhasználhatjuk, különösen gyümölcstortákhoz érdemes lehet szaftos, de kevésbé puha tésztájú alapot használni. Gyümölcstorta receptek>>
- Az alap-piskóta vagy maradék gyümölcsös piskótatekercs ideális trifle készítéséhez. Trifle receptek>>
- A tojás ne legyen hideg. A lisztet és a cukrot is átszitálhatjuk. A liszt átszitálásától a tészta lazább lesz. A cukor lehet porcukor, vagy finom szemcséjű kristálycukor. Ha nem is szitáljuk át a porcukrot, csomós ne legyen.
- A piskóta átsült, ha tetejét óvatosan megnyomva rugalmasnak érezzük (vattaszerű), és a tepsi vagy sütőforma szélétől elvált. Természetesen tűpróbát is végezhetünk.
- Ha szétválasztott tojásokkal dolgozunk, mindig óvatosan válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját, sárgája ne kerüljön a fehérjébe, így ugyanis nem tudjuk kemény habbá verni. Ha mégis megtörtént, próbáljuk meg kiskanállal kiszedni. A hab legyen valóban kemény.
- Ha kisebb méretű tortát készítünk, vagy olyat, amelybe vastag krém kerül, csökkentsük a tojások mennyiségét pl. a felére és ennek megfelelően (tojásonként 3-mal szorozva) használjunk lisztet és cukrot.
- A piskótához alapesetben nincs szükség sütőporra, a felverés közben a masszába kerülő levegő emeli meg a tésztát. Ezért is fontos, hogy a lisztet óvatosan forgassuk a masszába, hogy a levegő ne illanjon el.
- Csak a már teljesen kihűlt piskótát szeleteljük és töltsük. Tortáknál érdemes ideális esetben akár 1 napot is várni ezzel.
- A tésztába a liszt mennyiségét megfelelő adaggal csökkentve 3 ek szitált kakaót is tehetünk.
- A tésztát igyekezzünk minél gyorsabban összeállítani és sütőbe juttatni. Az állástól a levegő elillan belőle.
- A sütőforma alját vajazzuk-lisztezzük ki, vagy borítsuk be megfelelő méretű sütőppapírral.
- Csak tiszta, zsírmentes eszközöket használjunk a massza készítéséhez.
- A fenti piskóta recept elkészíthető más piskóta készítési módszerrel is. Az általunk javasolt optimális eredményt biztosít és egyszerű is.
Kapcsolatos cikkek
1) Kiprobáltam, nagyon jo, egyszerü a készitése és nagyon izletes.
2) Könyörgöm, sokféle liszt van! Miért nem írják le, hogy melyiket? Tisztelettel:VA
3) pontosan! milyen liszt kell bele? és a sütőt akkor elő kell melegíteni? vagy nyugodtan tegyem be és majd megsül?
4) Feher liszttel csinald!
Es a suto legyen elomelegitve!
sok sikert!
5) A “180 fokos sütőben sütjük” mondat azt jelenti, hogy a sütő 180 fokra előmelegített.
Piskótát lehet sütni többféle lisztből – pl teljeskiőrlésű búza, hajdina, rizs, barnarizs, tönkölybúza, kukorica, mandula stb. A fenti recept normál fehér (azaz finomított) búzaliszttel készül.
6) Ennyi dilettánst!!!ha valaki ennyire “alfa-beta”az vegye meg a cukiban….vagy tartson egy olyan tojót,aki süt főz,-a jelenlegi mellé.Abszurd….főleg akkor,ha ezek a kérdezők még ráadásul nők (csupa kisbetűvel,l,y,-al a végén!
7) jol néz ki és finom is,
9) Nagyon jó recept!!!!!!!!!!!
Bár mi még tettünk hozzá egy kis szódabikarbónát!
Köszi!!!!
10) ki prpbaltam es nagyon finom
11) sziasztok,eletem elso piskotaja,-mar a sutoben:) remelem, csupa jo fog kisulni belole:))amugy teljesen korrekt,ertheto a leiras!aki meg megkerdezi milyen liszt kell bele..jo, hogy nem azt, h vajon milyen tojas?;)
12) naon finom és könnyű elkészíteni
13) Nincs azzal semmi baj, ha valaki kérdez,mert nem tudja. Inkább kérdezzen,és így sikerülhet Neki. Ha nem jól csinálja, mert nem kérdezett, talán örökre elmegy a kedve a sütéstől! Hajrá kezdők! Csak nyugodtan próbálozzatok!
Még a gyakorló háziasszonyoknak sem sikerül mindig minden tökéletesre.
Van olyan, hogy egy ételt, amit már vagy 100X megcsináltunk,pont akkor nem sikerül, amikor éppen vendégeket várunk
14) mit csinaljak,hogy ne legyen a piskota ,kicsitt szalonas?
15) Én is kipróbálom…de úgy,hogy a liszt 20 %-a Bl-80-as(búzaliszt 80) /szerintem finomabb lesz/
16) nagyon finom ez a piskota
17) Ne nyitogassuk a sütőt legalább 10 percig, mert a piskóta összeesik és szalonnás lesz.
18) Az mitől van, hogy a süti nem egyforma magas mindenhol?
19) Esetleg nem simítottad el egyenleteen a masszát a formában, vagy nem süt egyenletesen a sütő.