Póréhagyma és zöldbab saláta

Sokan nem kedvelik a párolt zöldségeket, pedig egyszerű öntetetekkel, mártásokkal elkeverve fantasztikussá varázsolhatók. Példa erre a póréhagyma és zöldbab saláta, amit egy olajbogyós paszta dob fel..

Hozzávalók

• 50 dkg póréhagyma (zöld rész nélkül)
• 30 dkg zöldbab 

Olajbogyós öntet

• 5 dkg fekete olajbogyó (magozott)
• 1 kis gerezd fokhagyma
• 1 csapott tk kapribogyó (ecetes)
• 1 kis vörös chili (opcionális)
• 60 ml olívaolaj
• 1 ek aprított petrezselyem zöld vagy bazsalikom levél

Elkészítés

1. Először elkészítjük az öntetet. Az olíva bogyókat, fokhagymát és (magtalanított, erektől megtisztított) chilit durva péppé eldolgozzuk, majd lassan hozzákeverjük az olajat. Belekeverjük az aprított zöldfűszert. Megkostóljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2. A zöldbabot forró, sós vízben  3-4 percig blansírozzuk, lecsurgatjuk.
3. A póréhagymát 6-8 cm-es darabokra vágjuk, forrós, sós vízben kb 5 percig főzzük, majd lecsurgatjuk. Hosszában félbevágjuk, kevés olajjal bedörzsöljük (vagy lefújjuk), grill sütőben vagy grill serpenyőn csíkosra grillezzük.
4. Egy salátatálba tesszük a kész zöldségeket, az öntettel elkeverjük. Langyosan tálaljuk.

• Ideális köret grillezett ételek mellé – különösen passzol halhoz.
• Főételként is fogyasztható egy vegán, diétás vagy méregtelenítő étrend keretében – tálaljuk párolt barnarizzsel vagy egészséges tésztával.
• Az olajbogyós öntet hasonlít a tapenade krémhez – kész, vagy maradék krémet is lehet alkalmazni (de vigyázzunk – többségük szardellát is tartalmaz, ami nem vegán és nem méregtelenítő!)
• A póréhagyma és zöldbab saláta egy különlegesen finom, remek vendégváró alkalmakra is.

Kapcsolatos cikkek

• Saláták
• Köretek
• Egészséges étrend