Add a kedvenceidhez!
Posírozott tojás spenóttal
A posírozott tojás spenóttal elegáns verzióban elkészítve kissé munkaigényes, de megéri, mert különleges a nem szokványos tálalástól. Tippet adunk azonban az egyszerűbben kivitelezhető változathoz is..
Hozzávalók:
- 4 db (friss) tojás
- 10 dkg (zsenge) spenót
- 2 ek tejszín
- 2 dkg vaj
- 2 dkg liszt
- 125 ml tej
- 4 dkg reszelt sajt
- só, bors, szerecsendió
- kevés olaj
Elkészítés:
- Négy darab kicsi tűzálló tálat előkészítünk. Mindegyiket béleljük ki folpackkal, majd kenjük is ki belülről szilikon ecset segítségével kevés olajjal.
- A tojásokat egyenként üssük a tálakba úgy, hogy a sárgája egészben maradjon. A fóliát a tojások felett csavarjuk össze.
- Széles lábasban forraljunk vizet, a tálakat tegyük bele és posírozzuk a tojásokat a forrásban lévő vízben kb. 5 percig. Vegyük ki, állítsük (jeges) hideg vízbe, hogy lehűljön.
- Közben a spenótot blansírozzuk, öblítsük le hideg vízzel és nyomkodjuk ki, vágjuk apróra. Egy kisebb edényben melegítsük meg a tejszínt, a spenótot adjuk hozzá és fűszerezzük sóval, őrölt borssal és őrölt szerecsendióval.
- Egy edényben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, öntsük fel a tejjel. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal és szerecsendióval, forraljuk fel, és közepes tűzön kevergetve főzzük kb. 5 percig.
- A tálakból emeljük ki óvatosan a fóliát a tojással együtt, vegyük ki belőle a tojást és tegyük vissza a tálkába (esetleg ki is húzhatjuk a tojás alól a fóliát). Minden tojásra tegyünk egy púpozott evőkanál spenótot, simítsuk el, majd fedjük be kb. 1 cm vastagon besamel mártással.
- A mártás tetejére reszeljünk sajtot, és grill alatt (vagy forró sütőben) gratinírozzuk a spenótos posírozott tojást, amíg a teteje kissé megbarnul.
Változat
- Tojás: készíthetjük a posírozott tojást a hagyományos módon, ecetes forró vízben is. Ebben az esetben a fehérje széleket hajtsuk a tojás közepére, hogy minél formásabb legyen. Buggyantott tojás>>
- Spenót: friss helyett használhatunk mélyhűtőtt spenót pasztillát, sőt akár tejszínes spenót pasztillát is. Praktikus adagolásának köszönhetően kisebb mennyiség is egyszerűen felhasználható belőle, csak melegíteni kell és fűszerezni.
- Adag: a 4 kis tál helyett elkészíthetjük az ételt egy olajjal vékonyan kikent kisebb sütőtálban is. Tegyük a posírozott tojásokat egymás mellé, fedjük be a spenóttal, majd jöhet a mártás és a reszelt sajt.
- Vendégvárás esetén a vendégek érkezése előtt a sütés stádiumáig előkészíthető.
- Ha nem zsenge a spenót, a szárát tépjük ki.
- A posírozás ideje függ attól, hogy milyen vastag falú a tálka, lehet 5 percnél hosszabb is. A lényeg, hogy a fehérje valamelyest kocsonyásodjon meg.
- A kis tálkák a forrásban lévő vízben kissé hangosak. Tehetünk rács vagy szilikon betétet az edénybe.
- A posírozott tojás spenóttal nagyon finom és egyben különleges változata is a spenót tojással műfajnak.
Kapcsolatos cikkek:
