Raclette

A raclette a svájci Wallis kantonból származik, ahol már évszázadok óta tradicionális étkezésnek számít. Ott még ma is előfordul, hogy egy kerek sajt felét a kandalló előtt egy speciális készülékbe helyezik. Ha a sajt olvadni kezd, egy raclette késsel lekaparják az olvadó, felső réteget és adagokban, főtt burgonyával azonnal tálalják.

Mivel nem mindenkinek van ekkora sajtdarabja (vagy ekkorára szüksége), nem is beszélve a kandallótűzről, a tradíciót modernizálták és így született meg az elektromos raclette készülék. A hozzátartozó mini serpenyőkbe lehet beletenni a sütésre váró alapanyagokat, majd a tetejére a sajtot. A serpenyőket a grillszál alá helyezzük be. Mintegy 10 perc múlva a sajt megolvad. Egy falapát segítségével (így nem karcoljuk össze a serpenyőket) tányérra kivesszük a serpenyőből a finomságot, és azonnal fogyasztjuk. A serpenyők teflonbevonatúak, így nem ragad bele az étel. Létezik kerek, szögletes vagy ovális raclette, hat vagy nyolc mini serpenyővel. A serpenyők felett általában van egy további szint, amely vagy egy nagyobb, szintén teflonbevonatú grill lap vagy kő, ezen lehet például nagyobb szelet halat, húst sütni. Elektromos raclette készüléket háztartási, műszaki boltokban tudunk beszerezni (bár biztosan sokaknak van már, csak ez idáig még nem használták…).

Kulináris társasjáték a raclette, hiszen lényege, hogy barátok, családtagok egy asztal köré ülnek, és kellemes beszélgetés közben mindenki megfőzi a magáét. A nagy könnyebbség, hiszen gyors bevásárlással minden alapanyagot beszerezhet (raclette sajt le is fagyasztható!), a hozzávalókat elő tudja készíteni, és nem kell az időt a konyhában főzéssel tölteni, ő is a vendégekkel lehet. A számára pedig egy kötetlen együttlétet garantál, amely során mindenki a saját szájíze szerint készítheti el a vacsoráját az előkészített alapanyagokból. Felnőtt felügyelete mellett gyerekek is nyugodtan kísérletezhetnek a sütögetéssel!Raclette élvezetéhez szükségünk van tehát bizonyos kellékekre és hozzávalókra. Ezeket a vendéglátó elő tudja készíteni, sőt ha ideje engedi, még néhány speciális recepttel is kedveskedhet vendégeinek.

Tipp: ha Svájcban járunk, vagy valamely nemzetközi és/vagy kulináris rendezvényen módunk van rá, mindenképpen próbáljunk ki és csodáljunk meg egy eredeti raclettezést is!