Add a kedvenceidhez!
Raita
június 8, 2008 pocak
kategória Alapételek, egészséges, Egyszerű, Receptek
A raita az idiai konyha egyik alapétele. Általában előételként eszik mint mártogatóst (poppadommal), vagy csípős főétel mellé hűsítő szószként. Az alap raita elkészítése roppant gyors és egyszerű, így remek mártogatós is lehet baráti összejöveteleken vagy bulikon. Íme az alaprecept, tippek és néhány variáció:..
Hozzávalók
- 2 kisebb uborka
- 1 csésze joghurt
- 1 tk mustár mag
- 1 tk őrölt római kömény
- 0.5 tk reszelt friss gyömbér
- Só, bors, paprika, friss koriander vagy menta
Elkészítés
- Az uborkát hámozzuk meg, és vágjuk pici darabokra. Keverjük el a joghurttal.
- Száraz serpenyőben pörköljük meg 1 percig a mustármagot az őrölt római köménnyel. Adjuk a joghurthoz.
- Keverjük bele a reszelt gyömbért – ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Díszítsük egy-két csipet paprikával, mentával vagy korianderrel!
-
Tálaljuk indiai ételek mellé, vagy előételként egy indiai menü keretében.
-
Remek mártogatós, főleg házi bulikra, grillezett ételek mellé , de akár piknikhez is– ehetjük chipsszel, poppadommal, sült vagy nyers zöldségekkel.
-
Adhatunk hozzá 2-3 ek apróra vágott zöldfűszert is – pl koriandert vagy mentát.
Variációk
- Mentás raita – 1 csésze joghurtot keverjünk el fél csésze mentával és egy csipet erős paprikával (vagy cayanne paprikával) . Adhatunk hozzá 1 tk őrölt római köményt is!
- Sárgarépa raita – reszeljünk le két répát, ezt keverjük el 1 csésze joghurttal, 1 tk tört cardamom maggal, 1 tk őrölt római köménnyel és 1/4 tk chili porral. Egy másik kistálban fél órán át forró vízben áztassunk 1/3 csésze mazsolát, majd papírtörölközőn szárítsuk meg, és keverjük a répás joghurtba. Díszítsük apróra vágott pisztáciával.
- Tavaszi raita – 1 apróra vágott uborát keverjünk el 1 csésze joghurttal, 2 ek apróra vágott újhagymával, 1 tk őrölt római köménnyel, 1 csipet erős paprikával, 1 ek aprított mentalevéllel.
A raita alapja a joghurt, valójában adhatunk hozzá akármilyen nyers zöldséget – pl cukkinit, paprikát, hagymát stb.
Egyéb raita receptek
