Add a kedvenceidhez!
Rákkoktél spárgával
Gyakori büfé falat fogadásokon a rákkoktél, amely azonban házi partikra, de akár előételként is egyszerűen elkészíthető. A következő változata fehér spárgával készül. A rákkoktél spárgával ideális különleges ünnepi alkalmakra is, hiszen látványosan tálalható..
Hozzávalók:
- 50 dkg fehér spárga
- 20 dkg (mélyhűtött) koktélrák
- 8 ek habtejszín
- 4 ek ketchup
- 1 tk konyak
- 2 ek citromlé
- 2 főtt tojás
- 15 dkg ananász (konzerv)
- só, bors, cukor
- tabasco (opcionális)
- tálaláshoz: salátalevelek, zöldpetrezselyem
Elkészítés:
- A spárgákat előkészítjük: az alsó végekből kb. 3 cm-t levágunk, a többit a spárgafejig meghámozzuk. A spárgát kb. 3 cm-es darabokra vágjuk. Egy edényben vizet forralunk fel. Beletesszük a spárgadarabokat, a vizet sózzuk, és kevés cukrot is tehetünk bele. A spárgát kb. 10 percig közepes tűzön, lefedve pároljuk. Ha kész leszűrjük, leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük.
- Az ananászt feldaraboljuk. A rákot kiolvasztjuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, vagy röviden forrásban lévő vízbe tesszük (lásd felhasználási leírás), leszűrjük és szintén lecsepegtetjük. A főtt tojásokat kockákra vágjuk.
- Az öntethez a tejszínt habbá verjük. Hozzákeverjük a ketchupot, konyakot, citromlevet, (esetleg tabascot), sózzuk és borsozzuk.
- A rákot, spárgát, ananászt és tojást összekeverjük, és óvatosan összeforgatjuk a tejszínes öntettel.
- A salátaleveleket megmossuk, leszárítjuk és elosztjuk üvegpoharakban vagy tálakban. Mindegyikre halmozunk a rákkoktélból. A tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
- Nem javasolt túlzottan előre előkészíteni, mert a hozzávalók levet engednek, amely fellazítja a tejszínes öntetet.
- Az öntethez csak jó minőségű ketchupot használjunk.
- A rák lehet konzerv is, ebben az esetben semmilyen előkészítést nem igényel.
- Tálalásnál díszíthetjük a poharak vagy tálak peremét egy-egy vékony citromkarikával. A legelegánsabban martinis poharakban tálalhatjuk a rákkoktélt.
- A rákkoktél spárgával lehűtve, lehetőleg behűtött poharakban és tálakban tálaljuk. Pirított kenyér vagy bagett illik hozzá.
Kapcsolatos cikkek:
