Rakott sült zöldségek

A rakott sült zöldségek - a fűszereket és olajat leszámítva - száz százalékban zöldségekkel készül. Lehet főétel, de köret is. A zöldségeket előfözzük, illetve elősütjük, majd ízletes paradicsomszósszal rétegezve sütőben készre sütjük..

Hozzávalók:

• 1 konzerv paradicsom (hámozott és darabolt)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 friss oregánó ág
• 1 közepes padlizsán
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 fej hagyma
• 70 dkg burgonya
• 2 ek olaj
• só és őrölt bors

Elkészítés:

1. A fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy kicsi lábasba öntjük a konzerv paradicsomot, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a lecsipkedett oregánóleveleket és 1 tk olajat. Sózzuk és borsozzuk, majd közepes tűzön 5 percig főzzük.
2. A padlizsánt megmossuk és felszeleteljük, a hagymát megpucoljuk és szintén felszeleteljük. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk és csíkokra vágjuk.
3. A krumplit (forrástól számított) 15 percig főzzük. Leöblítjük, meghámozzuk és felszeleteljük.
4. Egy lapos sütőtepsire tesszük a szeletelt padlizsánt, hagymát és csíkokra vágott paprikát. Sózzuk, borsozzuk, leöntjük a maradék olajjal, jól átkeverjük és 200 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.
5. Egy sütőtál aljára tesszük a sült zöldségek felét, rá a krumpliszeletek felét, sózzuk, majd paradicsomszószt öntünk rá. Ezután jöhet a következő réteg sült zöldség, krumplikarika, kevés só, és végül bőségesen a paradicsomszószból.
6. A tálat fóliával letakarva 200 fokos sütőbe tesszük és kb. 40 percig sütjük, a fóliát a sütési idő felénél vegyük le. Tálalás előtt 5 percig pihentetjük.

Tippek:

• Tetszés szerint más zöldséggel is kombinálhatjuk a hozzávalókat, pl. cukkini, gomba.
• Az étel akár maradék sült vagy grillezett zöldséggel is elkészíthető, ebben az esetben a 2., illetve 4. pontokban leírt művelet elmarad.
• A rakott sült zöldségek tálalható köretként vagy főételként, esetleg friss salátával.

Kapcsolatos cikkek:

• Zöldséges ételek
• Köretek
• Sült zöldségek