Répa, batáta és csicseriborsó leves

Az édes burgonya vagy batáta egy Amerikában elterjedt zöldség, amely egyre népszerűbb Európában is. Magas rost, vas, A , C és  B6 vitaminok tartalma miatt az egyik legegészségesebb zöldség, ezért érdemes rendszeresen fogyasztanunk. A sárgarépa köztudottan magas béta-karotinnal rendelkezik – a csicseriborsó pedig szabályozza a vércukrot, és csökkenti a koleszterin szintet. A három zöldség kombinációja egy kimondottan egészséges levest eredményez, amely ráadásul isteni finom is!..

Hozzávalók

• 2 ek olíva olaj
• 2 ek őrölt koriander
• 2 csipet sáfrány (kihagyható)
• 2cm gyömbér, apróra vágva
• 1 vöröshagyma, apróra vágva
• 4 répa apróra vágva
• 750 ml zöldség leves
• 3 édes burgonya (batáta)
• 1 (400ml) konzerv  vagy főtt csicseriborsó
• 15g friss koriander
• 15g friss petrezselyem zöldje
• 1/2 citrom leve
• Só, bors

Elkészítés

1. Az olajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá az őrölt koriandert, sáfrányt, gyömbért és vöröshagymát. Süssük 1-2 percig aranysárgára, közben kevergessük!
2. Adjuk hozzá a répát és öntsük fel a zöldséglevessel. Forraljuk fel, és öt perc után adjuk hozzá a  batátát. 10 percig főzzük tovább a levest, takarékon, majd adjuk hozzá a csicseri borsó felét. Vegyük le a tűzhelyről, és egy robotgéppel dogozzuk el a levest krémessé.
3. A végén öntsük bele a csicseri borsó másik felét is, a citrom levet és az apróra vágott fűszernövényeket.
4. Tálaljuk friss zsömlével, vagy árpás pogácsával (méregtelenítő napokon)

• A sáfrány kihagyható, vagy helyettesíthető kurkumával
• A leves egy remek méregtelenítő étel, így ha lehet, bió termékeket használjunk!
• Az édes burgonya és répa a kisgyerekek egyik kedvence. A leves nagyon jó babaétel is lehet, de ebben az esetben a csicseri borsó teljes mennyiségét turmixszoljuk el  pürévé!
• Mivel a leves nem tartalmaz rántást, lisztérzekenyeknek (és diétázóknak!) is remek étel!

Az édesburgonya és répa leves egy nagyon finom, és egyszerű leves, az év minden évszakában fogyasztható!