Hozzászólás: Rizs főzés

Szerző: Görögh-Nagy Lilla

Görögh-Nagy Lilla — Thu, 02 Feb 2012 12:31:05 +0000

Te jó ég! Nem is tudtam, hogy ennyi féle képen lehet rizst főzni! Köszönöm ezt az olvasmányt, a kommenteket is, mert sokat tanultam belőlük. Én is most tértem át a barna rizsre, ami -ügyetlenségem miatt 1órás sima olajas főzés után- nem nyerte el kisfiam és férjem tetszését, s követelik vissza fehéret De nem adom fel! Végezetül ahány ember annyi féle, mindenki másképp csinálja… Fontos a tolerancia és befogadás.

Szerző: Somebody

Somebody — Sat, 17 Dec 2011 19:30:11 +0000

Milyen mestervizsgán főztél te só nélkül rizst? Mi ez a marhaság? Vedd a kezedbe Lukács-Oriskó-Sándor-Zsolnay Ételkészítés című vendéglátóipari tankönyvét és megtudod belőle, hogy a párolt- és a főtt rizst is sós vízben készül. Sótlan rizst egyen aki akar!
Ps: A hozzzászóló aki “rizset” emleget meg nyilvánvalóan erdélyi, ott szokás így mondani…

Szerző: Alaleh

Alaleh — Wed, 26 Oct 2011 05:45:29 +0000

Sziasztok!
Barna rizst szerettem volna kesziteni,mert azt meg eddig nem keszitettem de ebben a vitaban nem igazan talaltam erdemleges valaszt,sajnos:(
Feher rizst majdnem minden nap keszitek mivel Iranban elek es itt ez az egyik legfontosabb elelmiszer.(ne az otthoni rizsre gondoljatok)
Itt rengeteg fele fajta rizs kaphato ,jomagam egy basmati rizshez hasonlo hosszu szemu fajtat hasznalok evek ota ,es hogyan keszitem el irani modra?
A rizst jol megmosom,meleg vizbe 1/2 orara beaztatom egy fazekba (ha 400 gr rizsem van egy 3literes fazekba 2liter vizet rakok)vizet rakok fel forrni 2-3 ek soval.Amikor forr a viz bele teszem a rizst tobbszor megkeverve addig fozzom amig majdnem puha lesz,majd az egeszet leszurom.Langeloszto lapot teszek a langra,majd rarakom az ures fazekat kb.3ek olajat teszek bele es hagyom felforrosodni,majd bele rakom a rizst es a fazek oldalatol fel kupozom kozepre (minnel kevesebb rizs erintkezik a fazekkal annal jobb.)A fakanal nyelevel 2-3 lyukat csinalok a rizs kupacba,afedot becsomagolom egy jo nedvszivo konyharuhaba es a fazek tetejere rakom ugy,hogy a goz ne szokjon ki.A langot alatta meg 7-8 percig magassan hagyom,majd pislogora csavarom.
kb1-1.5 ora alatt kesz a rizs.Egy kicsit az alja megpirul ezt itt tahdignek hivjak amit kulon meg az asztalra tesznek es porkolt level meglocsolva fogyasztjak.A kesz rizst vegul felhevitett olajjal meglocsoljak es osszekeverik.

Szerző: pocak

pocak — Sat, 13 Aug 2011 11:10:55 +0000

Tudunk.
Egy bambuszkosarat kibélelsz sütőpapírral. Fedő alatt, gőz felett 5-10 percig párolod. Puha lesz megint a rizs. Az ázsiaiak szokták így felfrissíteni, bár ők banánlevélbe csomagolják a rizst vagy bélelik ki vele a kosárkát.

Szerző: Anna

Anna — Thu, 11 Aug 2011 18:48:53 +0000

Nem tudtok valami jó tippet arra, hogy másnap is finom puha legyen a rizs? Mert gyorsan kiszárad..

Szerző: Laci

Laci — Wed, 13 Jul 2011 10:13:00 +0000

Úgy rémlik, hogy ez életem első rizsfőzése, ráadásul egy gyenge minőségű rizsből. Tökéletesen sikerült nem főtt széjjel, nem áll össze, nem égett le az alja és a szemek nem kemények. Annyit változtattam, csak mint a tarhonyánál egy kis olajon előtte egy iciri-picirit megpirítottam.
MIND KÉT FÉLNEK KÖSZÖNET, MERT az arany középút bejött!!!!
A sózás?? én nem sóztam meg, a végén átforgatva picit sóztam rajta a másik felénél maradt a sós szaft, mind kettő tökéletes.

Szerző: pocak

pocak — Wed, 04 May 2011 18:45:23 +0000

A kínai, thai és japán rizs úgy jó, ha kissé ragadós, mert így könnyebben lehet pálcikázni a szemeket. Az indiai (pl basmati), amerikai, rizotto, vad, vörös rizs-fajták szemei ha összeragadnak, akkor nem jól főztük meg! Sózni csupán a piláf rizses ételeket szokás, még a rizottót sem, mert a “locsoló” alaplé már sós.

Szerző: Szentesi György Valdemár

Szentesi György Valdemár — Wed, 04 May 2011 15:53:04 +0000

40 éve vagyunk együtt a feleségemmel és örök vita a só,nekem olyan a sótlan étel mint az illat nélküli ibolya,- /értelmetlen/ és én ezért nem ítélem el a másként gondolkodókat, DE ha a rizs ragad és kemény a közepe azért ideg beteg tudok lenni.Csak a tasakos rizst tudja olyanra megcsinálni mint ahogy az a nagy könybe meg vagyon írva. Elolvasva a különböző praktikákat most én fogok megpróbálkozni e nemes növény meghódításával!!!!

Szerző: bilbaoo

bilbaoo — Mon, 25 Apr 2011 03:58:22 +0000

Olyan jót nevetek! Sózni vagy nem sózni, ez itt a kérdés!
A rizsfőzés technikája volt a téma, a só szerintem mellékes! Mindenki ízlése szerint!
De azért azt tudni illik, hogy másként készül a jázmin, a barna és a “B” rizs is.
A hagyományos rizs elkészítése során magam a dunsztolásosat alkalmazom, felhasználás előtt átválogatva, nem mosva, olajon pirítva, 2 szeres vízzel felöntés után megvárni, amíg felforr fedő rá és aztán tűz (nekem kerámialap van) elzár, lábos konyharuhával letakar! Amíg a maradék hőkijelző világít feléje se nézek, nincs kavargatás meg egyebek! Ja és én speciel megsózom, édesanyám így szokta, tőle tanultam, igaz, Ő húsleves alaplével öntötte fel.
Még valami, férfi vagyok és imádok főzni.

Szerző: másik honlapról loptam

másik honlapról loptam — Wed, 02 Mar 2011 14:30:14 +0000

És másik oldalról loptam, és tökéletesen működik:

“A legegyszerűbb és leggyorsabb módja, ha a rizs mennyiségének 4x-es mennyiségű vizet teszünk oda forrni.
Tehát 4 bögre víz 1 bögre rizshez.
Egy fél kávéskanálnyi sót teszünk hozzá illetve egy pici olajat.
Amikor már forr a víz, hozzáöntjük a rizst és megkavarjuk. Kb. 10-12 percig főzzük és a végén leszűrjük.
Célszerű a szűrés előtt kanállal kiemelni belőle egy pár szemet és megkóstolni, nem túl kemény-e.”

Ez főtt rizs, nem párolt rizs. Nem ragad, nem kemény, ha elég ideig főzöd. A sót ki lehet hagyni, vagy nem, az olajat is, vagy nem. Tehet bele az ember fokhagymát, hagymát, borsót, fűszereket, vagy akár egy disznófejet is.

Szóval, sokféleképpen lehet a rizst elkészíteni, egyik módszer sem elvetendő és mindegyikkel el lehet rontani csúnyán.