Ropogós pisztáciás szeletek

A cantucci keksz egy olasz specialitás, amely remek ropogtatnivaló édes borok, koktélok kiérőjeként, de lehet vele tunkolni desszerthabokba, krémekbe, fagyiba. A ropogós pisztáciás szeletek egy egyszerű variáció, amely könnyen lehet egy diétás aprósütemény is..

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje
• 5 dkg cukor
• ¼ tk  őrölt szerecsendió
• ½ tk  őrölt fahéj
• 1tk reszelt narancshéj
• 10 dkg liszt
• 10 dkg pisztácia

Elkészítés

1. A sütőt beállítjuk 180 fokra. Egy  8×26 cm kenyérsütő formát kibélelünk sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét egy elektromos habverővel habossá keverünk (ne legyen túl kemény), majd fokozatosan hozzátöltjük a cukrot, miközben a habverő kever.  Amikor a cukor teljesen elolvadt, óvatosan beleforgatjuk az őrölt fűszereket, narancshéjat, pisztáciát és lisztet. Áttöltjük a kibélelt formába.
3. A felmelegedett sütőben kb 30 percig kissé barnára sütjük, majd hűlni hagyjuk a tepsiben. Amikor teljesen kihűlt, becsomagoljuk egy tiszta konyharuhába  és hűtőszekrényben hagyjuk egy éjszakán keresztül.
4. Másnap a hideg cipóból 3mm-es szeleteket vágunk – használjunk éles kenyérvágó kést és szeleteljünk kissé átlósan!
5. 150 fokra felmelegített sütőben ropogósra sütjük a szeleteke – ez kb 15 perc, majd rácson hűlni hagyjuk.

• Tálaljuk ropogtatnivalóként pezsgős koktélok, desszertborok, kávé, tea mellé.
• Tunkolhatunk velük mártásokba, krémekbe, habokba, fagyiba – de akár csokifondübe is. Megkenhetjük lekvárral, konyakos vajjal is. Desszert krémek, habok>>
• Ideális partikra, piknikre, snackként.
• Az első sütés után a cipót le is lehet fagyasztani.
• Egészségesebb verzió: cukrot helyettesítsük 3 dkg fruktózzal, a liszt legyen tönkölybúza liszt (teljeskiőrlésű).
• Pikáns variáció: a fahéjat és szerecsendiót  helyettesítsük  fél tk  őrölt kardamomummal!
• A fenti receptből kb 35 szelet készül.
• A ropogós pisztáciás szeletek egy hétig tárolhatók hűvös helyen, légmentes dobozban.
• A maradékot fel lehet használni túrótorta alaphoz vagy trifle készítéséhez is.

Kapcsolatos cikkek

• Ropogtatnivalók
• Kávézás, teázás
• Party falatok
• Aprósütemények