Ropogós tésztatáskák

Kedvelt és közismert kínai étel a wonton (esetleg wontan, wantan írásmóddal is), amely apró tésztatáska (batyu) hússal vagy zöldséggel töltve, főtt formában, vagy forró olajban kisütve. A készítéséhez szükséges wonton tészta jól felszerelt keleti fűszerboltokban („spéci helyeken”) készen is kapható, de házilag is készíthető. De mit tegyünk, ha wontonra vágyunk és nincs ilyen bolt a közelünkben, és tésztát sem szeretnénk készíteni? Íme alternatívaként a kínai ihletésű ropogós tésztatáska recept, wonton tészta nélkül..

Hozzávalók:

• 10 dkg reszelt fejeskáposzta
• 3 db újhagyma
• 1 marék főtt üvegtészta
• 30 dkg darált hús
• 1 diónyi friss gyömbér (apróra vágva)
• 3 ek szójaszósz
• 1 csomag réteslap
• ½ liter olaj
• tálaláshoz: (édes) chiliszósz

Elkészítés:

1. Először készítsük el a tölteléket. Ehhez wokban forrósítsunk fel 2 ek olajat, tegyük rá a káposztát és a hagymát, pirítsuk pár percig. Szedjük ki szűrőlapáttal a wokból, és tegyük egy tálba.
2. Ismét tegyünk 2 ek olajat a wokba, adjuk hozzá a darált húst, pirítsuk pár percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott gyömbért és a szójaszószt. Pár perc pirítás után adjuk a húst is a káposztához. Az üvegtésztát vágjuk nagyobb darabokra, és adjuk szintén a töltelékhez. Alaposan keverjük össze a töltelék hozzávalókat.
3. Készítsük elő a tésztatáskákat: egy réteslapot kenjünk meg szilikon ecset segítségével vízzel, rakjunk rá egy másik lapot. Az így keletkező dupla lapot vágjuk kb. 12×12 centis darabokra. Minden kocka szélét kenjük meg vízzel és a közepére tegyünk egy púpozott teáskanál tölteléket. Ekkor vizezzük meg kissé az ujjainkat, és a vizes ujjakkal húzzuk fel a tésztaszéleket és nyomjuk össze. Így járjunk el addig, amíg van töltelék és réteslap.
4. Wokban forrósítsuk fel a maradék olajat és a táskákat adagokban 2-3 perc alatt süssük készre (közben óvatosan forgassuk a lapát segítségével). A táskákat szűrőlapáttal szedjük ki (dupla réteg) papír kéztörlőre. Chiliszósszal tálaljuk.

• A fenti adagból kb. 25-30 darab táska lesz, azaz 6-8 réteslapra van hozzá szükség.
• Mivel egy fej káposztához képest nagyon kis adagra van szükség az ételhez, és aprítani is kellene, javasoljuk a következőt: vegyünk salátabárban kis adag reszelt káposztát, vagy élelmiszerüzletek friss zöldsaláta pultjában szintén vásárolható (zacskós) vitaminsalátát. Igaz, hogy utóbbiban kevés lilakáposzta és sárgarépa is van, de ettől csak érdekesebb lesz a színe a tölteléknek. Ezzel a módszerrel időt és fáradtságot spórolunk meg.
• Vegetáriánusok készíthetik darált hús helyett tofuval, apró rákkal is.
• Az étel némi rutinnal (és elegendő rendelkezésre álló idővel a táskák előkészítéséhez) egyedül is elkészíthető. Kezdőknek ajánljuk segítőtárssal elkészíteni, egyik felelős a csomagok készítéséért, a másik a sütésért. Túl sokat ne várjunk az előkészítés és a sütés között, mert a rétestészta kiszárad. Ügyeljünk arra is, hogy az előkészítést is adagokban, azaz 2-2 réteslaponként végezzük.
• Lévén, hogy réteslap minden boltban kapható, a többi hozzávaló pedig egy-egy nagyobb bevásárlás során a szupermarketekben könnyen beszerezhető, érdemes próbálkozni a ropogós tésztatáskák elkészítésével, mert isteni finom és látványos is!