Rozmaringos sült csirkemell

Friss rozmaringot cserépben vagy csomagolva ma már nem gond beszerezni. Élelmiszerboltokban és zöldségesnél is kapható. Persze nem mindig, ezért érdemes előre megvennünk, a cserepes, de a csomagolt változat is pár napig hűtőben vagy hűvös helyen eláll. Ezzel a friss fűszernövénnyel készül a rozmaringos sült csirkemell, amely nem csak sütőben, de nyáron grillezve is egyszerűen elkészíthető, arról nem is beszélve, hogy elő tudjuk készíteni és sütésig a hűtőben tárolható. A recept kissé már a tavasz és a nyár frissességét juttatja eszünkbe..

Hozzávalók (4 fő részére):

• 2 darab bőrös dupla csirkemell
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 kisebb póréhagyma
• 4 nagyobb rozmaring ág
• só, bors
• kevés olaj, kötöző zsinór

Elkészítés:

1. A csirkemelleket vágjuk ketté, és csontozzuk ki. Ez nem bonyolult feladat, viszont így sokkal hamarabb megsül a hús. A póréhagymát vágjuk hosszú csíkokra, vagy szedjük szét leveleire, a szalonnát szeleteljük fel vékonyra, a rozmaring ágakat vágjuk ketté.
2. A csirkemell bőrét kézzel óvatosan lazítsuk fel. A bőr alatt sózzuk, borsozzuk, tegyünk bele 1-1 szelet szalonnát és 2-3 csík póréhagymát, majd tegyük rá a rozmaringot.
3. Fordítsuk meg a melleket, a másik oldalt szintén borítsuk be szalonnával, póréhagymával és rozmaringgal. Ha szükséges, kötözzük át a melleket, hogy megtartsák a formájukat.
4. A csirkemelleket serpenyőben, először bőrös felével, majd a másik oldalon 5-5 percig elősütjük, ezután 200 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
5. Tálalás előtt vágjuk le a zsinórt és húzzuk ki a rozmaring ágat.

• Ne válasszunk túl nagy csirkemellet. 1 dupla csirkemell fele bőségesen elegendő körettel egy fő részére akkor is, ha nem vastag, viszont gyorsabban megsül.
• A rozmaringos csirkemell bőr és csont nélküli filével is elkészíthető, ekkor ügyeljünk arra, hogy ne száradjon ki sütésnél. Tálaljuk zöldsalátával, vadrizzsel, krumplipürével, vagy egyéb körettel. További csirkemell receptek>>