Rukkola pesto

A pesto egy alapvetően a hozzávalókban a klasszikustól eltérő változatát mutatjuk be a rukkola pesto recepttel. Friss nyárias íz, amely kombinálható húsokkal, de tésztával is..

Hozzávalók:

• 10 dkg rukkola
• 2 szelet toastkenyér
• 1 ek (friss) kakukkfű levél
• 1 tk reszelt (bio) citromhéj
• 1 ek citromlé
• 30 ml olívaolaj
• opcionálisan: 5 dkg kecskesajt

Elkészítés:

1. A rukkolát megmossuk, saláta centrifugában vagy papír kéztörlőn leszárítjuk. Hosszú szárát levágjuk, a többit durván összevágjuk. A toastkenyerek széleit levágjuk, a kenyeret kockákra vágjuk. 
2. A kakukkfüvet, toastkenyeret, citromhéjat a citromlével és az olajjal aprítógépben finoman pürésítjük, majd hozzáadjuk adagoként a rukkolát is.
3. Tálalás előtt és ízlés szerint keverhetünk hozzá villával szétnyomott kecskesajtot.

Felhasználás

• Tésztához: a fenti pestot tálalhatjuk főtt tésztával elkeverve, esetleg párolt zöldséggel (pl. zöld spárga), apróra vágott sonkával, vagy fokhagymás garnélával gazdagítva.
• Húsokhoz: húsok mellé tálalhatjuk szószként, de akár hússzeleteket gratinírozhatunk is ezzel a pestoval. Ebben az esetben a hússzeleteket (pl. szűzpecsenye, csirkemell) mindkét oldalon süssük át, majd tetejére tegyünk a kecskesajtos pestoból. A grill alatt 2-3 percig pirítsuk készre.
• Ízesítésre: szendvicskrémek és pástétomok, szószok és mártások, levesek, zöldséges ételek ízesítésére is kiválóan alkalmas a pesto.

• A rukkola pesto friss bazsalikommal vegyítve is elkészíthető. Pesto receptek>>
• A kecskesajt legyen darabos, és csak óvatosan keverjük a pestoba. A sajt általában sós, ebben az esteben a pesto nem igényel külön sózást. Egyéb esetben adhatunk hozzá sót, de ez ízlés szerint tálalás után is megtehető.
• A kész rukkola pesto légmentesen lezárva korlázott ideig hűtőszekrényben tárolható.