Rukkolás tészta zöldborsóval

Tavaszi és mediterrán ízeket varázsolhat gyorsan az asztalunkra a rukkolás tészta zöldborsóval receptje, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és annak ellenére, hogy húsmentes, meglehetősen kiadós is..

Hozzávalók

• 20 dkg spagetti tészta
• 15 dkg fagyasztott zöldborsó
• 5 dkg (vad) rukkola
• 1.5 ek reszelt parmezán sajt
• 2 ek olívaolaj
• 1.5 ek citromlé
• 1 tk reszelt citromhéj
• kb 6-8 db olajban eltett szárított paradicsom

Elkészítés

1. A tésztát a csomagoláson található utasítás alapján megfőzzük – az utolsó 3 percre hozzáadjuk a zöldborsót.
2. Közben a rukkolát, sajtot, olajat, citromhéjat és levet robotgéppel pürézzük.
3. A paradicsomokat egy vágódeszkán durván feldaraboljuk.
4. A tésztát lecsurgatjuk, a mártéssal elkeverjük, majd belekeverjük a paradicsom darabokat (és a vágódeszkán lévő olajat is).
5. Melegen tálaljuk, friss őrölt borssal és reszelt parmezánnal megszórva.

Tippek

• Fogyaszthatjuk főételként, előételként vagy köretként is.
• Főételként ideális gyors ebéd vagy vacsora, amely vegetáriánus étrendbe is passzol (de csakis vegetáriánus parmezánnal készítve!) Köretként remekül kísér grillezett halakat.
• Kiadósabbá tehetjük sült bacon szalonna vagy pármai sonka hozzáadásával.
• Lehetőleg vad rukkolával készítsük, amelynek intenzívebb az íze – de ha nincs, szelíd is megteszi.
• Glutén-mentes tésztával is elkészíthető, amit lisztérzékenyek is fogyaszthatnak.
• A rukkolás tészta zöldborsóval remek tavaszi étel, különösen egy olaszos menübe passzol. A fenti adag 2 főre bőven elég (főételként).

Kapcsolatos cikkek

• Tészta receptek
• Zöldborsós receptek