Sajtos-cukkinis muffin

A muffin lehet sós péksütemény is, így ideális kenyér helyett azok számára, akik kerülik az élesztőt. A sajtos-cukkinis muffin egy különleges verzió, valójában főszereplő lehet salátával tálalva pl. egy vegetáriánus étrendben..

Hozzávalók

• 20 dkg liszt (egészséges típus)
• 5 dkg zabpehely
• 0.5 tk szódabikarbóna
• 2 tk sütőpor
• 10 db bazsalikomlevél, aprítva
• 5+2 dkg durván reszelt parmesan sajt
• 25 dkg krémes vagy görög joghurt
• 4 ek olívaolaj
• 2 tojás
• 25 dkg cukkini
• 5 dkg pirított fenyőmag
• 5 dkg mazsola
• Bors

Elkészítés

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
2. Egy nagy keverőtálba töltjük a lisztet, zabpelyhet, szódabikarbónát, sütőport, aprított bazsalikomot, majd durván belereszelünk 5 dkg sajtot, megborsozzuk. Elkeverjük.
3. Egy másik tálban felverjük a tojásokat (nem habosra), majd elkeverjük az olajjal és joghurttal. Ezt a lisztes keverékhez öntjük, amit egy lapáttal elkeverünk.
4. A cukkinit nagylyukú sajtreszelőn lereszeljük, a masszához adjuk a fenyőmaggal és mazsolával. Egyenletesen elkeverjük.
5. A tésztát kosárkákkal kibélelt muffinsütőbe vagy szilikon muffinformákba töltjük, megszórjuk a maradék sajttal.
6. Kb 18- 20 percig világosbarnára sütjük. Akkor jó, amikor a sajt szép barna (de nem égett!) a muffin tetején.
7. Rácson hűlni hagyjuk. Langyosan vagy kihűlve fogyasztjuk.

Tippek

1. Vigyázzunk arra, hogy a tésztát ne keverjük túl!
2. Tálaljuk zöldsaláta, zöldségsaláta mellé péksüteményként. Saláta receptek>>
3. Tároljuk hűvös helyen – a muffin 3-4 nap múlva is puha marad.
4. Mivel a recept aránylag egészséges, ajánlatos teljeskiőrlésű lisztet vagy tönköly lisztet alkalmazni. A parmesan lecserélhető soványabb kemény sajtra vagy kecskesajtra is.
5. A sajtos cukkinis muffin ideális parti-falat vagy piknik étel, de kirándulásokra, uzsonna-tízórai dobozba is becsomagolhtajuk. Remek brunch-ra is.

Kapcsolatos cikkek

• Muffin receptek
• Cukkini receptek