Sajtos keksz tönkölybúzaliszttel

A sajtos keksz kedvelt rágcsálnivaló. Gyerekek, de felnőttek is szeretik. A következő sajtos keksz tönkölybúzaliszttel finom, egyszerűen elkészíthető és mind összetételében (és így ízében is), mind pedig formáját illetően eltér az átlagostól..

Hozzávalók:

• 8 dkg keménysajt
• 18 dkg tönkölybúzaliszt
• ¼ tk só
• késhegynyi sütőpor
• 125 gr hideg vaj
• 2 tojássárgája
• egyéb: szögletes (kb. 4×4)  tésztaszaggató, fogpiszkáló vagy fanyárs

Elkészítés:

1. A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót és a sütőport.
2. A sajt kemény szélét levágjuk, a sajtot kislyukú reszelőn lereszeljük.
3. A sütőtepsit (2 db) sütőpapírral kibéleljük.
4. Egy nyújtódeszka közepére borítjuk a lisztes keveréket, közepébe mélyedést készítünk a kezünkkel. Ebbe tegyük bele a kockákra vágott hideg vajat, adjuk hozzá a sajtot és a tojássárgájákat. Nagyobb késsel az egészet aprítsuk össze, majd kézzel gyúrjuk minél gyorsabban meg a tésztát.
5. Kevés liszttel szórjuk meg a deszkát. A tésztát sodrófával nyújtsuk ki kb. 5 mm vastagra. Tésztaszaggatóval vágjunk belőle formákat, ezeket helyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire. A tésztákba készítsünk a fogpiszkálóval kicsi lyukakat (lásd háztartási keksz).
6. 180 fokos sütőben kb. 13-15 percig sütjük. A kekszeket a sütőpapírral együtt rácsra húzzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tippek:

• A sajt legyen különlegesebb, karakteresebb fajta, például appenzeller vagy greyer.
• A tészta rugalmas, könnyű vele dolgozni.
• A fenti adagból kb. 60 db (2 sütőtepsi) sajtos keksz lesz.
• Aki sósan szereti, valamivel több sót is tehet bele. Nem tévedés, a tetejét nem kell semmivel megkenni.
• A sajtos keksz tönkölybúzaliszttel gyorsan elkészíthető sós aprósütemény. Ideális aperitifhez, partikra.

Kapcsolatos cikkek:

• Sós aprósütemények
• Egyszerű kekszek