Sajtos-spenótos galuska

A sajtos-spenótos galuska kiválóan előkészíthető étel, így akár vendégvárása is alkalmas. A ricotta és a spenót mellett gazdagon kerül bele friss parmezán sajt is. Adagtól függően előétel, de főétel is lehet..

Hozzávalók:

• 60 dkg (friss) spenót
• 1 kicsi hagyma
• 10 dkg vaj
• 15 dkg ricotta
• 10 dkg friss parmezán (reszelve)
• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 20 dkg liszt
• só, bors, őrölt  szerecsendió

Elkészítés:

1. A megtisztított spenótot blansírozzuk, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.
2. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és 3 dkg vajon megdinszteljük. A lecsepegett (a vizet kézzel is nyomjuk ki a spenótból, ha szükséges) spenótot apróra vágjuk, a hagymához keverjük, majd félretesszük.
3. A ricottát, és a parmezán felét a már kihűlt hagymás spenóthoz adjuk. A tojásokat és a sárgáját a sóval, borssal és szerencsendióval elkeverjük, a masszához adjuk. A végén apránként dolgozzuk bele a lisztet, amíg sima tésztát nem kapunk.
4. Egy nagyobb lábasban tegyünk fel vizet forrni. A spenótos masszából két evőkanál segítségével galuskát formálunk, és a forró vízbe tesszük. A hőt ekkor csökkentjük, és a galuskákat kb. 10 percig „főzzük”.
5. A sütőt közben 180 fokra előmelegítjük. A megfőtt galuskákat lecsepegtetjük, egy sütőtálba tesszük. A galuskákat a maradék olvasztott vajjal meglocsoljuk, és a sütőben 5 percig sütjük. A maradék reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

• A massza előre elkészíthető, így csak a kifőzés és sütés marad hátra. A sütés tulajdonképpen el is hagyható. Ebben az esetben egy serpenyőben, vajban forgassuk meg a galuskákat.
• Ne spóroljunk a fűszerrel, az étel sok fűszert felvesz. Természetesen utólag is fűszerezhető.
• A friss spenót helyett használhatunk kb. 30 dkg mélyhűtött és felengedett (leveles) spenótot, a ricotta helyett 20%-os túrót.
• Nagyon kiadós! Minél kisebbek a galuskák, annál tetszetősebb az étel, de ne legyenek túl aprók sem.
• A sajtos-spenótos galuska nagyon ízletes étel az egész család, de akár vendégek számára is. Egyszerű vendégváró ételek>>