Add a kedvenceidhez!
Sajtpraliné
A sajtpraliné kitünő példa arra, hogy praliné sós is lehet, nem csak édes. A következő sajtpraliné hidegen összeállítható, ezért elkészítése jóval egyszerűbb, mint a pralinéké általában. Nagyon finom, megjelenése elegáns, előre elkészíthető, így ideális parti vagy koktél falat lehet..
Hozzávalók:
- 25 dkg mascarpone
- 15 dkg reszelt parmezán
- 1 tk balzsamecet
- 1 tk grappa
- só, őrölt bors
- praliné papír
- maréknyi dió apróra vágva
Elkészítés:
- A sajtot kislyukú reszelőn lereszeljük.
- Egy tálban elkeverjük a mascarponét az ecettel és a grappával, belekeverjük a reszelt sajtot, ízlés szerint fűszerezzük.
- Egy tálba vagy tányérba öntjük a nagyon apróra vágott diót.
- Nedves kézzel golyókat formálunk a masszából és meghempergetjük a dióban (érdemes adagonként formázni és forgatni). Praliné papírokba tesszük a sajtgolyókat, és tálalásig behűtjük.
- A mascarpone alapot ízlés szerint más sajttal (gouda, roquefort) és alkohollal (portói, száraz sherry) is kombinálhatjuk. Forgatáshoz használhatunk nagyon apróra vágott mogyorót, mandulát vagy pisztáciát is.
- Ha a masszát összeállítás után hűtőbe tesszük, kicsit könnyebb formázni, de nedves kézzel egyébként sem nehéz. Legyünk türelmesek, és igyekezzünk kecses méretű golyókat készíteni, még ha időigényesebb is.
- Vigyázat! A sajtpraliné eteti magát, azaz hihetetlenül gyorsan elfogy. A fenti adagból kb. 30-40 darab praliné készíthető.
Kapcsolatos cikkek:
