Sárgadinnyés rizottó

Ha ízletes, narancsszínű hússal rendelkező, és egyébként formás sárgadinnyét sikerül vásárolnunk, jusson eszünkbe a következő sárgadinnyés rizottó recept. Ehhez ugyanis elengedhetetlen egy tökéletes sárgadinnye, hiszen nem egy hétköznapi rizottóról van szó: sárgadinnyével készül, de abban is tálaljuk. Igazi ünnepi fogás ízben és látványban is..

Hozzávalók (4 főre):

• 30 dkg rizottó rizs
• 1 közepes méretű és érett sárgadinnye
• 6 szelet (pármai) sonka
• 2 dl fehérbor
• 1 kis hagyma
• 2 ek vaj
• 8 dl zöldségleves
• 5 dkg parmezán
• őrölt fekete bors
• tálaláshoz: friss bazsalikom

Elkészítés:

1. Először készítsünk egy zöldséglevest, feltétlenül megéri a fáradtságot ebben az esetben. Tegyünk fel ehhez egy csomag leveszöldséget kevés fűszerrel 1 l vízben. Amíg fő, készítsük elő a dinnyét és a többi hozzávalót.
2. A dinnyét mossuk meg, tetején vágjunk le egy kalapot, amely legyen elegendő méretű ahhoz, hogy a magokat és a húst ki tudjuk szedni és meg tudjuk majd tölteni. A dinnyét magozzuk ki, a húsból kb. 5 dkg-ot vágjunk apró kockára, és keverjük el 5 cl borral (ez majd a rizottóba kerül). A hagymát vágjuk nagyon apróra, a sonkát csíkokra.
3. 1 ek vajat egy széles lábasban olvasszunk fel, a hagymát dinszteljük meg a vajon, adjuk hozzá a rizst és pirítsuk üvegesre. Ekkor adjuk hozzá a maradék bort, és folyamatosan kevergetve pároljuk addig, amíg elpárolog. Adjuk hozzá a sonkát. Ettől kezdve adagoljunk a rizshez a leszűrt zöldséglevesből úgy, hogy mindig akkor öntjük fel levessel, ha az előző adag elfőtt. Kb. 12 perc múlva adjuk a rizottóhoz a borban áztatott sárgadinnye kockákat, és főzzük még tovább folyamatosan és óvatosan kevergetve addig, amíg a rizsszemek megpárolódnak, de nem teljesen puhák (összesen kb. 20 perc főzési időről van szó). Ügyeljünk arra is, hogy a rizottó leve nem forrhat el teljesen!
4. A végén adjuk a rizottóhoz a maradék vajat és a reszelt parmezánt, ízesítsük friss őrölt borssal és fedjük le. A következő egy (!) percet használjuk fel arra, hogy mindenkit az asztalhoz ültetünk, és a rizottót kanalazzuk a dinnyébe.
5. Bazsalikomlevéllel dekorálva azonnal (!) tálaljuk.

• Rizottó készítése nem ördöngösség, a lényege (a megfelelő alapanyagokon túlmenően) az időzítés: ne főzzük túl a rizst és sikerüljön időben az asztalra tenni! Lásd rizottó tippek>>
• Ha úgy látjuk, hogy a zöldségleves nem lesz elegendő, az utolsó felöntés előtt hígítsuk kevés vízzel. A rizottó sose legyen száraz
• Válasszuk a sárgadinnyés rizottóhoz a csíkos, zöldes színű héjjal rendelkező, narancssárga húsú sárgadinnyét.
• Ha van mélyhűtött zöldséges alaplevünk, a munkafolyamatot leegyszerűsíthetjük és lerövidíthetjük.
• A dinnyében történő tálalás nem kötelező, de látványos mellékhatás. Az adag 4 fős.