Sárgarépa és paszternák leves

Őszi leveseink következő receptje a sárgarépa és paszternák leves, amelynek sűrűsége majdnem a főzelékhez hasonlít, de éppen ezért nagyon laktató is. Mivel alacsony a szénhidrát tartalma, a Low-carb és a kombinációs diéták követői is nyugodt lélekkel fogyaszthatják – persze péksütemény nélkül! Elkészítése gyors és egyszerű, a maradékot le is lehet fagyasztani..

Hozzávalók

• 4ek vaj (vagy olaj)
• 1 vöröshagyma
• 2 nagy paszternák
• 50dkg sárgarépa
• 1 ek reszelt gyömbér
• 1ek reszelt narancshéj
• 6dl zöldségleves
• 1dl tejszín
• Só, bors

Elkészítés

1. A hagymát aprítsuk fel, a sárgarépát és paszternákot pucoljuk meg majd vágjuk fel kis darabokra.
2. A vajat olvasszuk meg és dinszteljük üvegesre az aprított hagymát. Adjuk hozzá a répa és paszternák darabokat, majd fedő alatt, alacsony hőmérsékleten, pároljuk kb 15 percig (közben néha-néha keverjük meg).
3. Amikor megpuhultak a zöldségek, adjuk hozzá a gyömbért, narancshéjat és a zöldséglevest. Forraljuk fel és takarékon, fedő alatt, 25-30 percig rotyogtassuk tovább.
4. Vegyük le a tűzhelyről és 10 percig pihentessük. Egy robotgéppel dolgozzuk el krémessé. Adjuk hozzá a tejszínt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd melegítsük fel – de engedjük felforrni!

• Fogyasszuk péksüteménnyel vagy crostini szeletekkel.
• Egészségesebb, ha tejszín helyett zsírszegény créme fraiche-t vagy krémes joghurtot használunk, vaj helyett pedig olívaolajat.
• Mivel elég tömény a leves, főzelék helyett is tálalhatjuk pl fasírozott vagy halgombócok mellé köretként, de akár főtt tésztát is leönthetünk vele pl kisgyerekek számára.
• A sárgarépa és paszternák krémleves egy igazán egyszerű leves, a fenti adag 4 főre elég.