Skót zöldségleves

A scotch broth a skót konyha egyik leghíresebb étele. Hagyományosan birkahússal készül. A következő  skót verzió azonban húsmentes, mégis kiadós, így a skót zöldségleves ideális őszi, téli estékre..

Hozzávalók

• 3 dkg szárított vadgomba
• 2 ek olaj vagy vaj
• 30 dkg vajrépa
• 30 dkg rutabaga
• 30 dkg krumpli (nem szétfővő)
• 1 db póréhagyma
• 1 zellergumó
• 2 db sárgarépa
• 10 dkg árpagyöngy
• 1 babérlevél
• 1.5 L zöldségleves
• 1 csokor petrezselyem zöld, aprítva

Elkészítés

1. A gombát fél liter forró vízzel leöntjük, 20 percig áztatjuk. Közben a zöldségeket megpucoljuk, 1-2 centis kockákra felaprítjuk -  a répát és a póréhagymát felszeleteljük.
2. A gombákat leszűrjük, az áztató vizet megtartjuk, a gombákat durván felaprítjuk.
3. Olajat vagy vajat melegítünk egy nagy lábasban. beleöntjük az aprított zöldségeket, 2-3 percig átforgatjuk a zsiradékban. Hozzáadjuk az árpagyöngyöket és a gomba darabokat, babérlevelet. Felöntjük a gombavízzel és a zöldséglevessel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon, fedő alatt 1 órán keresztül rotyogtatjuk.
5. Tálalás előtt petrezselyem zölddel megszórjuk.

Tippek

• Tálaljuk friss zsemlével, kenyérrel.
• A leves nagyon kiadós, így főétel lehet – esetleg követheti valami egyszerű sütemény, vagy desszert. A skótok kedvence a morzsasüti vagy zabpehely szelet.
• A skót zöldségleves nagyon egészséges, ideális immunerősítő ősszel és télen. Mivel vegán (olajjal, nem vajjal készítve), így őszi méregtelenítés alatt is fogyasztható. Remekül passzol a legtöbb diétás, karcsúsító és egészségtudatos étrendbe is.

Kapcsolatos cikkek

• Zöldséglevesek
• Egészséges levesek
• Sárgarépa receptek
• Angol receptek