Sonkás lencseleves

Angliában a hagyományos karácsonyi ételek közé tartozik a főtt vagy sült sonka is, aminek maradékából levest szokás készíteni. A sonkás lencseleves egy nagyon régi londoni recept (angolul London particular a neve), amely ideális az újév köszöntésre vagy téli, hideg estékre..

Hozzávalók

• 5 dkg vaj vagy margarin
• 1 vöröshagyma
• 1 zellerszár
• 1 sárgarépa
• 30 dkg barna lencse
• 1.5 liter alaplé (lásd tippek)
• 2 babérlevél
• 25 dkg főtt sonka
• 5 dkg fagyasztott zöldborsó
• Tálaláshoz: tejföl, vagy görög joghurt

Elkészítés

1. A zöldségeket durván felszeleteljük.
2. A hagymát és zellerszárat a megolvasztott vajban puhára sütjük.
3. Hozzáadjuk a répát és lencsét, 1-2 percig kevergetjük. Felöntjük a levessel, hozzáadjuk a  babérlevelet, felforraljuk, majd nagyon alacsony hőfokon 45-60 percig főzzük.
4. A sonkát csíkokra szaggatjuk.
5. Amikor a lencse puha, lehúzzuk a tűzhelyről, botturmixszal pürézzük. Ha túl sűrű, forró alaplével kiegészítjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a sonkát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, felmelegítjük.
6. A zöldborsót forró vízben 2 percig blansírozzuk, lecsurgatjuk.
7. A levest tányérokba szedjük, zöldborsóval megszórjuk és 1-2 kanál tejföllel vagy joghurttal tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk friss kenyérrel, zsemlével.
• Az alaplé hagyományosan a főtt sonka főzőleve. Mi bio almasörben főztük meg a sonkát, zöldségekkel és fűszerekkel együtt (kelkáposzta, sárgarépa, póréhagyma, babérlevél, petrezselyemzöld, kevés gyömbérsör). Ezáltal egy különleges alaplevest kaptunk. De a sonka főzőleve helyett csirkeleves is alkalmazható.
• A tejföl, joghurt elhagyható – kevés ecettel savanyíthatjuk a levest helyette.
• Ha kevesebb alaplevest alkalmazunk, vagy nem adunk extra alaplevest pürézés előtt a lencséhez, akkor főzelék sűsrűségű lesz.
• A leves előre elkészíthető – sőt, le is fagyasztható a zöldborsó és tejföl nélkül.
• A sonkás lencseleves meglehetősen kiadós, így ideális brunch lehet újév napján, vagy remek vacsora egy kiadós ebéd után.

Kapcsolatos cikkek

• Leves receptek
• Sonka receptek
• Lencse receptek