Spárga és borsó saláta

Egy zöldsaláta nem csupán salátalevelekből készülhet, hanem zöldségekből is. Példa erre a spárga és borsó saláta, amely nem csupán finom, de egy kész vitaminbomba is, különösen tavasszal és nyáron..  

Hozzávalók

• 20 dkg zöldspárga fej
• 4 maréknyi zöldborsó
• 4 maréknyi cukorborsó vagy mangetout
• Fél citrom leve és reszelt héja
• Fél gerezd fokhagyma, préselve
• 4 ek olívaolaj
• Fél tk méz
• 3 maréknyi friss mentalevél
• 2 maréknyi borsócsíra (opcionális)
• Parmesan sajt (vegetáriánus)

Elkészítés

• Forró, sós vízben 3-4 percig blansírozzuk a spárgát és borsókat. Hideg víz alatt leöblítjük, lecsurgatjuk.
• Közben elkészítjük az öntetet: az olajat elkeverjük a mézzel, fokhagymával és citromhéjjal, citromléével. Sózzuk, borsozzuk.
• A spárgát és borsót egy nagy tálba tesszük, elkeverjük a mentalevéllel és csírával, majd az öntettel. Tálalás előtt zöldséghámozóval parmesan sajtot reszelünk rá.

• Köretként tálaljuk grillezett húsok, halak mellé. Remekül passzol egy mediterrán menübe.
• Főételként tálaljuk friss kenyérrel, szemlével – ciabatta passzol mellé leginkább vagy valami rusztikus, magos kenyér.
• Tavasszal készítsük mangetout-tal és mirelit zöldborsóval, kora nyáron friss, zsenge zöldborsóval és cukorborsóval.
• Ha elhagyjuk a sajtot, méregtelenítésre is alkalmas.
• Borsócsíra helyett kerti zsázsát is alkalmazhatunk.
• A spárga és borsó saláta egy szuperétel saláta, ideális egy diétás vagy egészséges étrendbe. Gyerekek számára is ajánljuk.

Kapcsolatos cikkek

• Zöldborsó receptek
• Spárga receptek
• Saláta receptek
• Szuperételek