Spárga grillezett garnélával

A friss spárga klasszikus tálalása történhet főtt burgonyával és a jó minőségű sonkával, mindez hollandi mártással vagy olvasztott vajjal kiegészítve. Ezen párosítás egyik változata, ha sonka helyett grillezett vagy serpenyőben sült pácolt garnélát tálalunk a spárgához. A spárga grillezett garnélával egyszerűen elkészíthető és mégis különleges..

Hozzávalók:

• 50 dkg (új)krumpli
• 50 dkg spárga
• 20 db nagyobb méretű garnéla
• 6 ek olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 (bio) citrom
• só, őrölt bors
• hollandi mártás vagy olvasztott vaj

Elkészítés:

1. A páchoz a fokhagymát vágjuk apróra, a citrom levével és reszelt héjával, az olívaolajjal, sóval és borssal keverjük el. Ebben pácoljuk a friss vagy felolvasztott és leszárított garnélát kb. 30 percig.
2. A burgonyát megfőzzük. Újburgonya héját elegendő lekaparni, vagy ledörzsölni, egyébként a megfőtt burgonyát hámozzuk meg.
3. A spárgát készítsük elő. Ha zöld spárgával készítjük az ételt, a spárga alsó részét vágjuk le, előírás szerint főzzük, a fehér spárgát a főzés előtt hámozzuk meg. Lásd még spárga tippek>>
4. A garnélát kivesszük a pácból, mindkét oldalon (csak egyszeri forgatással, oldalanként kb. 2-3 perc) megsütjük.
5. A párolt spárgát a főtt burgonyával, a grillezett garnélával, és langyos hollandi mártással vagy olvasztott vajjal tálaljuk. Tálalás előtt megszórhatjuk frissen őrölt borssal.

• Mint az elkészítési leírás is mutatja, az ételhez felhasználható spárga lehet zöld vagy fehér is ízlés, illetve épp beszerezhető kínálat és minőség szerint. Zöld spárgával színében is látványos lesz az étel.
• Ha nagyon vékony zöld spárgát sikerül vásárolnunk, a bő vízben történő párolás elhagyható. Ebben az esetben serpenyőben, kevés vajon pirítsuk át a spárgát, majd öntsük fel fél deci vízzel, és lefedve épp csa addig pároljuk, amíg ropogós nem lesz. 
• Újkrumplival a legfinomabb, ha nincs, használjunk apróbb burgonyát. Burgonya receptek>>
• Garnéla frissen kevésbé, de mélyhűtött verzióban gond nélkül beszerezhető. Apróbb méretet is használhatunk, de ennek grillsütőn történő grillezése tálcán javasolt.  Receptek tenger gyümölcseivel>>
• Az ételt spárgakedvelők ízlés szerint több spárgával is készíthetik. Fenti adag 4 főre szól.
• Az egyes hozzávalók előkészítése egyszerű, de fontos az időzítés és a sorrend. Tálalasig maradjon minden meleg, és legyen a spárga ropogós, a garnélát se süssük túl!
• A grillezett garnélát megsüthetjük grillsütőn, grillserpenyőben, de alternatívaként sima serpenyőben is. Grill receptek>>
• A spárga grillezett garnélával a spárga klasszikus tálalási módjának egy különleges, ünnepi változata, amely vendégvárásra is alkalmas. Vendégváró ételek>>