Spárga lepény

A spárgával barátkozni szándékozóknak ajánljuk a következő spárga lepény receptet. A lepény alapja készre nyújtott leveles tészta, amellyel gyorsan és egyszerűen lehet dolgozni, ráadásul a spárgát nem szükséges  külön megfőzni. A spárga ízlés szerint lehet fehér vagy zöld is..

Hozzávalók:

• 1 csomag készre nyújtott leveles tészta
• 10 dkg natúr krémsajt
• 10 dkg natúr joghurt
• 8 dkg parmezán
• 30-40 dkg (fehér) spárga
• 10 db koktélparadicsom
• 4 szelet füstölt szalonna
• bazsalikom
• só, őrölt bors
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A fehér spárga alsó fás végét levágjuk, a csúcsig meghámozzuk, megmossuk és papír kéztörlőn leszárítjuk. Ezután éles késsel hajszálvékony szeletekre vágjuk.
2. A parmezánt lereszeljük. A koktélparadicsomot megmossuk és kettévágjuk, a szalonnát nem túl vékony csíkokra szeleteljük.
3. A krémsajtot elkeverjük a joghurttal, hozzáadjuk a parmezán egy részét.
4. A leveles tésztát kicsomagoljuk, és a sütőpapírral együtt egy tepsire rakjuk, villával néhány helyen megszúrjuk. A tésztát egészen a széléig megkenjük a sajtos krémmel. Erre fektetjük szorosan egymás mellé a spárga szeleteket, sózzuk és borsozzuk, majd rászórjuk a maradék reszelt sajtot. A tésztán elosztjuk a paradicsomot és a szalonna darabokat.
5. 210 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Kevés olívaolajjal meglocsolva,  langyosan tálaljuk.

• Ha nem sikerült a spárgát vékonyan felszeletelni, blansírozzuk pár percig, majd csepegtessük le alaposan, mielőtt a tésztára tesszük. Ha aggódunk a hosszú spárga szeletek kezelésétől a lepény fogyasztásakor, különösen ha nem kívánunk kés-villát használni, a spárgaszeleteket természetesen kisebb darabokra vágva is a tésztára tehetjük.
• A lepény elkészíthető zöld spárgával is (ebben az esetben a hámozás elmaradhat). A leveles tésztát, amennyiben időnk engedi, lecserélhetjük a szalonnás-hagymás lepény tésztájára. A fenti recepthez a tészta fele elegendő. Az így előkészített lepényt a sütő alsó részén 250 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Így különösen ropogós és ízletes spárga flammkuchent kapunk.
• A spárga lepényt fogyaszthatjuk friss zöldsalátával, tálalás előtt ízlés szerint vékony csíkokra vágott bazsalikommal megszórva.