Spárga saláta tésztával

A spárga saláta tésztával gyorsan és egyszerűen elkészíthető, könnyű tavaszi étel, amely akár vendégváró előétel is lehet. Különösebb konyhai szaktudást nem igényel, ezért kezdőknek is ajánljuk. A lényeg természetesen a spárga..

Hozzávalók:

• 1 csomag zöld spárga
• 10 dkg tészta
• 2 ek mag koktél
• 4 szelet sonka
• 4 db (kisebb) paradicsom
• majoránna
• 2 ek fehérborecet
• 1/2 citrom leve
• 6-8 ek napraforgó olaj
• só, cukor

Elkészítés:

1. Először készítsük el a saláta öntetet. Ehhez az olajat mini kézi habverő segítségével keverjük el a citromlével, fehérborecettel, kevés sóval, cukorral és a szárított vagy friss majoránnával.
2. A tésztát főzzük meg “al dente”. Csepegtessük le, és még melegen keverjük el a saláta öntettel.
3. A spárga fás alsó részét vágjuk le, a maradék spárga alsó felét pucoljuk meg. Enyhén sós-cukros vízben főzzük 6-10 percig, a spárga vastagságától függően. Öblítsük le hideg vízzel, csepegtessük le, vágjuk 3 cm-es darabokra, és keverjük óvatosan a tésztához.
4. A magokat forró serpenyőben pirítsuk egy percig, hagyjuk kihűlni (vigyázat, hamar odakap!).
5. A tésztás-spárgás alapot helyezzük egy tányérra, tegyük rá a gerezdekre vágott paradicsomot, a sonkát, és szórjuk meg a pirított magokkal.

• Attól függően, hogy spárga vagy tészta hívők vagyunk-e, az arányokat módosíthatjuk, és természetesen használhatunk fehér spárgát is, vagy fehér és zöld spárgát vegyesen. A fenti adag két főre bőségesen elegendő.
• A tészta is lehet tetszés szerint bármilyen “apró” tészta, azaz kagyló, tollhegy, spirál, sőt teljes kiőrlésű liszttel készült is.
• A magok lehetnek vegyesek, de csak tökmag, napraforgó, fenyőmag is. A magokat egyébként el is hagyhatjuk, gazdagítsuk a salátát ebben az esetben friss búzacsírával.
• A sonka lehet nyers, de főtt is, ízlés szerint, vegetáriánus változathoz el is hagyható, esetleg főtt tojással helyettesíthető.
• Ha friss majoránnát használunk, azzal is szórjuk meg a salátát.
• Kísérletezhetünk egyéb egyszerű saláta öntettel is. További tésztasaláta receptek>>