Spárga wokban

A spárga, különösen a zöld színű, sült zöldségként is kiválóan felhasználható. A spárga wokban gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel, amley lehet köret hús mellé, de akár rizzsel is fogyasztható..

Hozzávalók:

• 50 dkg zöld spárga
• 1 nagyobb lilahagyma
• 2 cm-es darab gyömbér
• 1 ek barnacukor
• 5 ek édes chiliszósz
• 3 ek wokszósz
• 2 ek szezámolaj
• fél zöldcitrom leve
• só
• tálaláshoz koriander, szezámmag

Elkészítés:

1. A spárga fás végét vágjuk le, alsó harmadát hámozzuk meg. Vágjuk ferdén 5 cm-es darabokra. A megtisztított hagymát vágjuk csíkokra, a gyömbért apró kockákra.
2. Wokban forrósítsuk fel az olajat. Azonnal adjuk hozzá a spárgát, hagymát és a gyömbért, valamint a barnacukrot. Sózzuk, óvatosan forgatva pirítsuk pár percig. Adjuk hozzá a chiliszószt és a wokszószt, öntsünk alá kevés vizet. Ha elpárolgott a folyadék, ismét adjunk hozzá kevés vizet mindaddig, amíg a spárga ropogósan puha lesz (kb. 4-5 perc). Végül locsoljuk meg a citromlével.
3. Apróra vágott korianderrel és szezámmal megszórva tálaljuk.

• Nagyon jól passzol köretként ázsiai ízesítésű húsok, halak mellé, de önmagában is finom. Ideális partnere lehet például a vörös curry pasztában pácolt csirkemell.
• Az édes chiliszósz helyett használhatunk fokhagymásat is, szükség esetén a wokszósz is helyettesíthető más szósszal (pl. teriyaki, szója). 
• A wokban sült spárga nagyon ízletes és különleges köret, amelyet feltétlenül ajánlott friss sprágával elkészíteni.

Kapcsolatos cikkek:

• Spárga receptek
• Egyszerű köretek
• Wok tippek