Spenótos rakott krumpli

A spenótos rakott krumpli a hagyományos rakott krumpli „húsmentes” változata, vegetáriánusok is fogyaszthatják. A krumpli, spenót és tojás hármasra épülő étel egyszerűen elkészíthető. Akár egy hétvégi családi ebéd vagy vacsora is lehet, amelyet már reggel elő tudunk készíteni..

Hozzávalók:

• 40 dkg krumpli
• 1 hagyma
• 1 fokhagyma
• 1 ek vaj
• 1 cs (kb. 50 dkg) mélyhűtött spenót vagy friss spenót
• 1,5 dl tejszín
• 2-3 tojás
• 5 dkg reszelt sajt
• só, őrölt fehér bors, szerecsendió

Elkészítés:

1. A krumplit főzzük meg.
2. A hagymát és a fokhagymát vágjuk nagyon apróra. A vajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a mélyhűtött spenótot. Takarjuk le fedővel és pároljuk, amíg a spenót felolvad (de főzés előtt ki is olvaszthatjuk). Ha friss spenóttal dolgozunk, a spenótot tisztítsuk és mossuk meg. Forró vízben blansírozzuk, öblítsük le hideg vízzel, csepegtessük le és nyomkodjuk is ki. Vágjuk fel durva csíkokra és így adjuk a hagymához.
3. A már megpárolódott spenóthoz adjuk a tejszínt 2/3-át és fűszerezzük sóval, őrölt fehér borssal, szerecsendióval.
4. A megpucolt krumplit vágjuk szeletekre, tegyük egy vajjal kikent sütőtál aljára, sózzuk meg. Erre osszuk el a spenótot. Kanállal készítsünk mélyedést a tojásoknak. A tojásokat üssük óvatosan bele (esetleg érdemes előtte egy pohárba tenni a tojást, és úgy a mélyedésbe).
5. A maradék tejszínt öntsük a spenótra és szórjuk meg az ételt a reszelt sajttal (a tojásokra ne kerüljön sajt).
6. 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

Tipp: a spenótos rakott krumpli érdekessége a tojásfészek, amely látványa az egyébként nem spenótkedvelő felnőtteket és a gyerekeket is meggyőzheti arról, hogy – spenót ide vagy oda – érdemes egy esélyt adni az ételnek. A fenti adag 2-3 főre elegendő.

Kapcsolatos cikkek:

• Rakott krumpli
• Szalonnás rakott krumpli