Sült sárgarépa és paszternák

A sárgarépa és paszternák egy klasszikus kombináció, pürézve vagy sülve tökéletesen kiegészítik egymást. A sült sárgarépa és paszternák angol nyelvterületeken a karácsonyi menü egyik alap körete. Egyszerűen elkészíthető, és a pulyka alá lehet tenni a sütőbe. Íme néhány különleges recept:

Mustáros

• Hozzávalók: fél kiló sárgarépa, fél kiló paszternák, 2 ek olívaolaj, 4 ek méz, 2 ek magos mustár
• Elkészítés: egy 220 fokra előmelegített sütőbe tesszünk egy tepsit. A megpucolt zöldségeket hosszában kb 1 cm vastag, hosszú csíkokra szeleteljük. Egy tálban elkeverjük az oljat, mustárt és mézet, ebben megforgatjuk a zöldségeket. A mázos zöldségeket a forró tepsibe töltjük, eligazgatjuk, 25 percig sütjük.
• Tippek: ez a verzió remekül passzol sült sertéskaraj és egyéb sült sertéshús mellé.

Narancsos

• Hozzávalók: 40 dkg bébi sárgarépa, 40 dkg paszternák, 2 ek olívaolaj, 4 ek juharszirup, fél narancs reszelt héja és leve, 1 maréknyi kakukkfű levél
• Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, 10×2 centis csíkokra vágjuk. Lelocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk a kakukkfű nagy részével,  megsózzuk, borsozzuk, majd 180 fokon 25-30 percig harapósan puhára sütjük. Közben elkeverjük a juharszirupot a narancs levével és reszelt héjával. Kiveszzük a répát a sütőből, meglocsoljuk az öntettel, 10 percre visszatesszük a sütőbe -  a szirup kissé karamellizálódjon. Tálalás előtt megszórjuk a maradék kakukkfűvel.
• Tipp: nagyobb répával is el lehet készíteni, vágjuk fel a répát 1.5-cm vastagságú csíkokra, juhar szirup helyett alkalmazhatunk mézet is.

Balzsamecetes mogyoróval

• Hozzávalók: 40 dkg sárgarépa, 40 dkg paszternák, 2 ek olívaolaj, 2 ek balzsamecet, 1 ek barnacukor, 5 dkg blansírozott mogyoró aprítva
• Elkészítés:  A répát, paszternákot vékony csíkokra szeleteljük, olajjal bedörzsöljük, sózzuk, borsozzuk, majd 25 percig 200 fokon megsütjük. Leöntjük a balzsamecettel, megszórjuk a cukorral és a mogyoró darabokkal. További 25 percig ragadóssá sütjük.
• Fetás verzió: szórjuk meg aprított mentalevéllel, morzsáljunk rá feta sajtot, majd csavarjunk rá fél citrom levét.
• Tippek: 1-2 gerezd fokhagymát is adhatunk a zöldségekhez.

Chilis

• Hozzávalók: 25 dkg sárgarépa, 25 dkg paszternák, 1 ek olívaolaj,  2-3 ek juharszirup, 1 piros chili aprítva, 2 ek rozmaring levél
• Elkészítés:  A zöldségeket megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, majd egy tepsiben egyenletesen elrendezzük. Lelocsoljuk olívaolajjal és juharsziruppal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a rozmaringgal.  Kb 30 percig 190 fokon ragadóssá sütjük.
• Tipp:  redukálni lehet a sütés idejét, ha a zöldségeket 5 percig, forró vízben, félig megfőzzük.

Currys

• Hozzávalók: 15 db bébi sárgarépa, 15 db bébi paszternák, 6 db kardamom magja, 1 ek vaj, 1 nagy csipetnyi curry por, fél citrom reszelt héja, 4 ek méz, őrölt bors.
• Elkészítés: A zöldségeket megpucoljuk, majd a répát forró vízben 3 percig főzzük, utána hozzáadjuk a paszternákot. 3-4 percig nem túl puhára főzzük. A kardamom magokat vajban fél percig átsütjük, hozzáadjuk a lecsurgatott zöldségeket, curry port, citromhéjat, mézet. Sózzuk, borsozzuk, 2-3 percig karamellizáljuk.
• Tippek: bébi zöldségek helyettesíthetők normál méretű paszternákkal és sárgarépával, ezeket vágjuk félbe (hosszában), vagy negyedekre.

Tippek

• Vigyázzunk arra, hogy a zöldségeket azonos nagyságú csíkokra szeleteljük!
• A paszternákot pucolás és szeletelés után felhasználásig tartsuk hideg vízben, különben bebarnul.
• A sült sárgarépa és paszternák ideális karácsonyi köret – különösen passzol sült pulyka és sült liba mellé, de egyéb sültek köreteként is tálalhatjuk. Mivel mézes, a legtöbb gyerek is szívesen fogyasztja!

Kapcsolatos  cikkek

• Karácsonyi menü
• Sárgarépa receptek
• Köretek